脆脆爽爽的冰糖草莓
早就想尝试做冰糖草莓，看上去就养眼，每次看到别人发的图片，都有忍不住想咬上一口的冲动，吃货在追求吃的道路上永无止境啊。 上次做过糖炒核桃和山药豆糖球，熬糖的时候都是随意加的水，火候也是纯粹凭感觉，虽然还算成功，但是，再重复的话，也不敢保证做成。 这次，一直关注火候，并计时做参考，体会不同时间段糖的状态变化，中间不小心烫到手，关火后重新来做，到完美做出脆爽的状态，
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步骤1/7
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草莓洗净晾干，插上牙签
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步骤2/7
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冰糖加水，小火慢熬，边熬边搅拌
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步骤3/7
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至冰糖融化
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步骤4/7
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继续搅拌，慢慢起大泡，可以尝试用筷子沾一点，放到冷水里，再拿起来试糖的粘性，首先会慢慢变粘稠，直到像麦芽糖一样特别粘稠，很快就变脆了，沾糖再冷水过一下取出后，不再粘稠而是是硬的就好了，这时就可以拿草莓在糖里面转圈，迅速取出，沾草莓时一直保持小火开着
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步骤5/7
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裹满糖的草莓放到锡纸上晾凉
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步骤6/7
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超级爽脆哦
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最后一步
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熬糖的时间烤了核桃，剩余的糖加核桃蔓越莓干做成了糖炒核桃，不浪费哦
1、熬糖时要全程小火，不停的搅拌
2、起大泡后要注意糖的状态变化，用筷子沾少许糖，放冷水里取出后，状态从稀到粘稠，到最后固化，时间很快
3、一定注意防止烫伤，全程保持小火不要关火，我就是不小心把手沾到糖水里，迅速关火，结果糖迅速起沙导致前功尽弃了，重新加水熬制，一样只能熬至起沙状态，而不脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-17
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