巧克力酥皮泡芙｜超香酥
巧克力酥皮泡芙 今天做超好吃的巧克力酥皮泡芙，用的【海氏HM780厨师机】和【海氏C40烤箱】。酥脆的表皮配上冰凉的奶油，爱了！
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步骤1/5
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1. 先制作酥皮：碗里加入糖、黄油、低粉和可可粉，用手揉匀，整理成圆柱形，放入冰箱冷冻10分钟。
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步骤2/5
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2. 制作泡芙：锅里放黄油、水、盐、糖小火煮至融化冒小泡泡。加入过筛好的低粉和可可粉，超快速搅拌！搅拌至锅底有一层薄膜关火，鸡蛋液分几次加入。
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步骤3/5
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3. 每次加入鸡蛋液都要充分拌匀后再加入下一次。多检查面糊状态，刮刀提起出现3cm倒三角就说明好了，即使蛋液有剩也不要在加了。将面糊装入裱花袋。冷冻好的酥皮切片（1mm-3mm）。提前预热烤箱。
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步骤4/5
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4. 将面糊垂直挤在烤盘上，约直径4cm。挤完后在每个小面糊上面盖一片酥皮，轻轻按一下让它们贴合。
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最后一步
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5. 放入预热好的烤箱，210度烤13分钟，转175度烤23分钟。时间到了后不要着急打开，先等五分钟再打开，避免泡芙回縮。
面糊一定要烫熟！面糊烫熟是泡芙膨胀的关键！
关于酥皮切的厚度，喜欢吃厚的也可以切厚，切薄样子会更好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-17
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