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西餐厅必点，奶油蘑菇汤的做法

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西餐厅必点，奶油蘑菇汤

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10~30分钟 | 配菜(中级)

干香菇 8朵

、

白玉菇 8根

、

培根 1片

、

洋葱 1/4个

、

盐 2克

、

面粉 1小勺

、

黄油 40克

、

黑胡椒粉 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

牛奶 250毫升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
干香菇提前半天泡发，香菇水不要扔，后面有用。所以香菇最好先洗一下。
步骤2/14 点击查看大图
去掉香菇蒂，切丁，如果家里有料理机，打碎就好了。
步骤3/14 点击查看大图
洋葱切丁，一定要小，不然会影响口感。
步骤4/14 点击查看大图
白玉菇切末。
步骤5/14 点击查看大图
一片培根，给大家亮个相。
步骤6/14 点击查看大图
切丁。
步骤7/14 点击查看大图
热锅，最好用不沾小奶锅。融化一块黄油，约20g。
步骤8/14 点击查看大图
小火炒香培根，到表面微微发黄。
步骤9/14 点击查看大图
加入洋葱和蘑菇末，继续翻炒到蘑菇脱水，盛出备用。
步骤10/14 点击查看大图
再融化一块黄油（请务必洗一下锅）
步骤11/14 点击查看大图
小火，下入一勺面粉，炒到发黄。小心面粉结块，要用勺子压碎，保证面粉和黄油完美融合。
步骤12/14 点击查看大图
加入香菇水，完全融化面粉就好，烧开后下入牛奶，煮沸牛奶。记得不停搅拌，防止溢出。
步骤13/14 点击查看大图
加入盐、黑白胡椒。下入炒好的食材，继续小火慢煮。过程中要不断搅拌。
最后一步点击查看大图
煮至蘑菇汤浓稠，就可以出锅啦。在表面再撒上黑胡椒，也可以加芝士酱。

小贴士

这道菜使用干香菇是个人爱好，因为干香菇会非常强地增加蘑菇汤的风味，没有的话用普通蘑菇就好。最大的难点在于汤非常容易溢锅，所以要全程小火，不停搅拌，如果牛奶有明显溢出情况，要及时从火上拿下锅来，比较费事。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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