火龙果坚果软欧面包
这是一个家庭食用的小分量配方 平均分成110克一团,能做6个。
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步骤1/9
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首先我们制作烫种:水和木糖醇放入小锅中煮至糖化,水沸腾后冲入高筋粉中,用筷子搅拌,成团放凉备用
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步骤2/9
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新鲜的火龙果果肉,加水,榨汁,放入搅拌桶中。加高筋面粉,砂糖,木糖醇。盐,酵母和烫种。搅打成团。放入25克的黄油用弯钩头搅打至手套膜。Ps:这里用的火龙果一定要用红色的火龙果。木糖醇也不能全部代替糖,否则会影响面团的醒发。
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步骤3/9
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然后放入坚果继续搅打均匀即可。
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步骤4/9
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打至手套膜。判断手套膜:就是取出一小块儿,用手轻轻拉扯,破口处。呈现出光滑无褶皱裂痕的。元儿,当然在这里我的面团并没有搅打至完全的手套膜。
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步骤5/9
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取出的面团放在盆中,用保鲜膜包好在室温下醒发1-1.5小时,Ps:当然,如果室温温度太低,醒发速度较慢,可以放在烤箱中底下做一盆儿热。水。提高他的醒发速度。
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步骤6/9
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每份分成110克整形
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步骤7/9
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放入醒发箱,底部坐上热水,醒发20分钟
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步骤8/9
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将整形好的面团,表面筛上适量的面粉,用锋利的小刀划出一些刀痕,蒸汽喷5秒。家用烤箱170/170°,20min左右
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最后一步
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放凉后再装袋封好,吃不完的放冷冻保存
1在面团成团的过程中,水要适量的加,面粉也不要加的过于多。按照配比走。软硬适中,有一些湿润的面团在烘烤过后,口感更好。
2当烤箱的温度上来之后。面团放进烤箱中顶部及时加盖锡纸。防止加色过度变成偏黄色。
3面包的保存不易放冷藏,容易加快老化。
馅料
馅料我没填充,加了馅料面包放不住,都是当天吃的。
以后再想到什么再补充吧,感兴趣的朋友可以试着做一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-17
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