自制豆腐乳
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步骤1/10
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（建议冬天的时候做，夏天温度太高，没法做，容易坏）一块老豆腐。我一个人吃的，就没做那么多，
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步骤2/10
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切块，晾干表面水分，再放在蒸网上，盖上锅盖，
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步骤3/10
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点击图片，你会看到锅底下的豆腐水。这是晾了三天的时候，表面有少许黄霉，我大概晾了五天，就开始做了。
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步骤4/10
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材料如图，姜末剁碎
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步骤5/10
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放一起，十三香我放的少，辣椒粉放的多，看个人感觉，个人口味放哈，再放入少量胡椒粉，
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步骤6/10
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我用的这个高度白酒，二锅头。二锅头倒在一个碗里，把豆腐块放在白酒里滚上一圈，杀菌消毒。再放在调好的辣椒粉里裹上一层辣椒粉，然后再放入密封罐里，
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步骤7/10
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锅里放入香油，香油烧开，我用了砂锅，没用不锈钢，因为怕油沾了不锈钢的气味。烧开后，把油放凉。
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步骤8/10
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就这样，塞满一罐。把冷却的油，倒进去，刚好没过豆腐乳。（一定是要用冷却的油，不然热的时候放进去，可能会变味）
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步骤9/10
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然后盖好，放在阴凉处，大概还需要二十多天到一个月左右。就可以开吃了。天气热些的时候，容易上咸。就是把盐腌入味了。
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最后一步
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刚刚做好。过段时间，再补开吃成品图哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-16
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