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金桔酒

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果酒,顾名思义,就是水果酒。传统古法是用水果酿酒,一年四季的各种水果都可以酿酒,除葡萄酒之外,常见的有青梅酒、蜜桃酒、桂花酒、山楂酒、桑椹酒、杨梅酒、猕猴桃酒等。可酿酒这件事儿,还真不是我们普通人随随便便在家就能做好的,神奇的发酵过程,单单靠我们肉眼和经验是没有办法判断合不合适恰不恰当的,更没有办法控制它的发酵过程,何况也没有这方面的经验。蟹姐之前弄过葡萄酒和桑椹酒,结果不知道酿出来的是啥,反正不好喝,都丢掉了。浪费了好多材料和精力,想想觉得挺可惜的。 还有一种方法,我们可以轻松在家做果酒,那就是用无添加的纯粮食酒浸泡各种水果,再添加一定比例的冰糖,得到的果酒味道也很不错,重点是这方法特别简单,只要有酒有水果有冰糖有合适的罐子,随时都能浸泡,可以享用不同风味的果酒了。果酒怎么泡?用什么酒比较好? 泡果酒需要用清香型无添加粮食酒,清香型的白酒搭配水果不会盖住水果的香气,纯粮食酒能跟水果更好的溶合,酒的度数不能太高也不能太低,因为度数太低的酒经过水果和冰糖的稀释,杀菌效果变差,可能会导致果酒霉变,那就不能喝了。度数太高的话,泡好的酒辣度比较高,不能好好享用。蟹姐发现谷养康纯粮食酒有泡果酒专用酒,真是如获至宝,赶紧买两酒回家泡酒。泡果酒并不复杂,但也有一些注意事项,一起来看看吧。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

果酒做好之后,倒出来就可以享用,理论上讲时间长一点儿,味道会更浓一些,但并不是无限长无限好,三个月后可以开始享用了,如果发现水果已经泡烂,果酒中有大量果肉而变混浊,建议将果酒过滤一下,尽快喝完它。蟹姐分别做了两小瓶,也是考虑到了这个因素。 如果泡药酒,则需要度数高一些的粮食酒。

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发布于 2021-01-16

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