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小吃界的香饽饽，街边的桥头排骨，在家可以自己做呢！

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沙小囡

排骨有很多做法，比如红烧排骨、糖醋排骨、椒盐排骨等，今天分享一个做法，叫做桥头排骨。相信大家都听过，大名鼎鼎的桥头排骨，都有着上百年的历史了，是秦皇岛地区传统的地方名小吃。桥头排骨就是油炸的排骨，但是它炸出来特别酥脆，而且非常入味，骨香古味的。 想要炸出来的排骨酥脆，其实很简单，而正宗的桥头排骨，需要用到很多香料和调料，今天就教大家一个简单家常的做法，做出来同样很酥脆入味。上百年历史的“桥头排骨”是怎么做的？囡姐来教你，特别酥脆好吃。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
脆骨排 500g
、
蒜 5-7瓣
、
姜 3片
、
味达美臻品特级生抽酱油 1勺
、
味达美臻品蚝油 1勺
、
盐 2克
、
白胡椒粉 1小勺
、
白糖 1.5中勺
、
味达美臻品料酒 1勺
、
椒盐粉 1中勺
、
辣椒粉/孜然粉 根据个人口味添
、
食用油 适量
、
淀粉 30克
、
面粉 30克
、
鸡蛋 1个
烹饪步骤
小贴士

也可以将排骨先水里煮熟，然后过冷水晾干再腌制，用一把面粉粉加淀粉和一个鸡蛋中搅拌均匀，然后将腌好的排骨放进去挂糊，油炸，这样出来的排骨又不怕不熟，而且很脆，更接近外面卖得味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-16

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