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腊八蒜烧肥肠

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传统的腊八蒜是利用低温和醋酸及大蒜酶的作用而变通体绿色，今天我给大家分享一个快速让腊八蒜变绿的方法，快到什么程度呢？头天晚上泡一瓶，第二天一早就能绿。 快速让腊八蒜变绿的方法：大蒜剥皮，切去头尾，与米醋放在干净无油的玻璃瓶中，放在暖气或者有地热的地板上一晚，第二天，蒜瓣变绿了。如法炮制，白天将腊八蒜瓶子放在隔着玻璃窗的阳光下，没几天也绿了。 （腊八蒜） 腊八蒜除了吃饺子解腻外，老北京还有一道腊八蒜烧肥肠，也是非常好吃，几乎是每个京菜馆的必点菜。今天我就把这道菜跟大家分享一下，做法简单，味道醇香，虽然不能放在年三十的团圆饭桌上，但也是过年时开胃解馋的过年小菜。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
卤大肠 1碗
、
腊八蒜 1小碗
、
腊八醋 20克
、
油 少许
、
葱花 少许
、
姜丝 少许
、
盐 适量
、
白糖 少许
、
酱油 适量
、
玉米淀粉 5克
、
凉水 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 大肠要用卤熟的大肠，入锅翻炒几下后就能出锅； 2. 腊八蒜要切掉两头，更显整齐；淋入腊八醋更有解腻、开胃的效果；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-16

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