毛氏红烧肉
最近在背诵毛主席诗词,令人精神振奋,心潮澎湃,内心对未来充满光明和希望。 《水调歌头•重上井冈山》—— “久有凌云志,重上井冈山。千里来寻故地,旧貌变新颜。到处莺歌燕舞,更有潺潺流水,高路入云端。过了黄洋界,险处不须看。 风雷动,旌旗奋,是人寰。三十八年过去,弹指一挥间。可上九天揽月,可下五洋捉鳖,谈笑凯歌还。世上无难事,只要肯登攀。” 老人家最喜红烧肉。毛氏红烧肉,已经成为品牌。红烧肉做法大体差不多,但功夫用的是否到位,品质自然天差地别。 五花肉真是难得好食材,用途非常广泛。红烧肉必须用上好的带皮五花三层肉,这是成功之最基本。 “恰同学少年,风华正茂,书生意气,挥斥方遒。指点江山,激扬文字,粪土当年万户侯。” 就是凭着这股子激昂之气,尝试用周末闲暇,做这道“毛氏红烧肉”。用心烹制,果然成功。 苍天不负有心人。你的一个“好!”就是我心头一朵“彩!” 人生在世,多多尝试体验,就是在阔大的生活画卷上,一笔笔描摹出独属于自己的风采。 2021,一起磨砺,道道精彩!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
五花肉洗净,切大块儿之前,将肉皮用刀刮干净,然后肉皮朝下,在烧热的锅中转圈磨蹭,毁掉毛囊,去掉土腥气。再切成4/5公分见方的大块。锅中加凉水,把肉和生姜,葱段,料酒一起放入水中,大火烧开,把肉煮五分钟,捞出,控干水分备用。
-
步骤2/12
点击查看大图
锅中倒油,小火烧热,把控干水分的肉块夹入油中,转最小火,慢炸。大约10/15分钟。炸至表面焦黄。记得时常翻面。这一步主要是去掉肉里自带的一部分水分,逼出一部分油脂,是很关键的一步。最好不要省略。
-
步骤3/12
点击查看大图
炸好的肉块,捞出备用。
-
步骤4/12
点击查看大图
锅里留一点儿炸肉的底油,加入冰糖,炒成红褐色,成为鲜亮的糖色。全程小火,避免炒糊,就苦了。
-
步骤5/12
点击查看大图
准备好各种调料备用。
-
步骤6/12
点击查看大图
糖色炒好后,把炸过的肉块加入翻炒,糖色裹在肉块上,很是鲜亮。把干调料也加入翻炒,逼出香气。因为肉事先炸过,所以翻炒大概两三分钟就可以了。
-
步骤7/12
点击查看大图
加入开水没过肉块。我提前准备了干豆腐皮,用线绳捆好了,加入'借光'。
-
步骤8/12
点击查看大图
我把肉块转入砂锅里,然后把汤汁倒入,全程开中小火焖炖一个小时,收汁时加入盐调味即可。砂锅保温,没有也可以直接在炒锅里炖。但用砂锅会更好。
-
步骤9/12
点击查看大图
看,这鲜亮的漂亮的颜色。瘦肉有嚼劲,肥肉酥烂不腻,肉皮软糯,连肥带瘦一大口肉肉,一口顶一万口。咬一口生蒜瓣,唇齿流香,简直没治了。一个字——真香!
-
步骤10/12
点击查看大图
五常稻花香+毛氏红烧肉。身材管理?切~九霄云外!
-
步骤11/12
点击查看大图
来个特写!
-
最后一步
点击查看大图
一共十块儿肉。两个人有节制滴饕餮了一半,还剩五块儿!红烧肉必须大块做,看起来才有份量,才配的上毛氏二字!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-16
红烧肉的其他做法
-
#天猫美味妙妙屋#破防了❗️红烧肉这样做味道真的绝了
-
美味红烧肉
-
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
-
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
-
比红烧肉好吃100倍的蜜汁叉烧肉
-
#舌尖上的端午#鲍鱼红烧肉
红烧肉的相关分类
红烧肉的相关推荐
-
毛氏红烧肉
385045人看过 -
㊙️只想私藏的红烧肉(/东坡肉)
512059人看过 -
一吃到底毛氏红烧肉
891558人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1658447人看过 -
红烧肉(啤酒红烧肉)
319665人看过 -
鱼香肉丝
5983628人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25284729人看过 -
红烧肉
307018人看过 -
麻辣香锅(家庭版)
3156673人看过 -
红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉【孔老师教做菜】
2555606人看过 -
家常版红烧肉(超详细)
514217人看过 -
红烧肉焖蛋
23242人看过