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天麻火腿竹荪鸡的做法

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天麻火腿竹荪鸡

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冬日进补时，选当季新鲜天麻。小时候家里时常煮虫草天麻鸡，或许那时的食材都是天然野生的，鸡也还没有饲料喂养，炖出的汤隔很远都能闻到。每每一煮这个汤，邻居家总是说又闻到我家的鸡汤香味，要求蹭饭蹭汤啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

土鸡半只 1000克

、

新鲜天麻 4斤

、

宣威火腿 150克

、

竹荪适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
之前蒸汽锅鸡剩下的鸡，又买了一些，洗净、沥水。
步骤2/13 点击查看大图
三年老火腿切厚片
步骤3/13 点击查看大图
新鲜天麻
步骤4/13 点击查看大图
天麻功效
步骤5/13 点击查看大图
清洗
步骤6/13 点击查看大图
天麻切片
步骤7/13 点击查看大图
干竹荪切段，清水冲一下。
步骤8/13 点击查看大图
鸡煮涨，连浮沬一起倒滤盆，清水冲。处理好加入锅内。
步骤9/13 点击查看大图
加水、处理好的鸡肉、天麻大火煮沸。
步骤10/13 点击查看大图
调文火煮20分钟，加火腿片煮10片、加竹荪煮10分钟，共文火煮约40分钟。汤面渗出一层黄油，汤色变白，能闻到浓浓的香味可关火。
步骤11/13 点击查看大图
盐是不需要加的，老火腿的盐渗出到汤中足矣。
步骤12/13 点击查看大图
鲜美的新鲜天麻配火腿、竹荪的鸡汤煮好了！
最后一步点击查看大图
喜欢拍照时透进来的几缕阳光。冬日适合进补，少了昂贵的虫草，汤的味道依然是鲜美的。

小贴士

依然是选新鲜食材，尽量用最少的配料，最简单的方法烹饪。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-16

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