奶香蜂蜜麻花

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宁把自己累倒，也不出去乱跑。想吃麻花现给你拧！

食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

白糖 60克

、

发酵粉 5克

、

鸡蛋 2个

、

盐 4克

、

玉米油 30克

、

奶粉 18克

、

水 180克

、

蜂蜜 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所有食材倒入大盆中混合。如果室温较低，可将酵母粉放在温水中，搅拌融化，再倒入盆中。先将所有食材搅拌成面絮状，再揉成面团。
步骤2/12 点击查看大图
开始的时候可能是比较粘手的，由于鸡蛋或大或小并没有称重，面粉的吸水性又不同，所以最后水量可以适当加减调节。有厨师机或面包机会省不少力气，最后得到一个柔软光滑的面团。
步骤3/12 点击查看大图
均分成12个面剂子，表面刷油摆放，盖膜静置十分钟备用。
步骤4/12 点击查看大图
取一个面剂子在案板上用力均匀向两端揉搓，搓成长条，然后右手向上，左手向下，反方向轻搓。
步骤5/12 点击查看大图
将两端对折即自然拧成麻花劲儿，然后继续上一步过程，搓细搓长。
步骤6/12 点击查看大图
再次左手向上，右手向下，反方向轻搓。
步骤7/12 点击查看大图
将一头折到长条的1/3处，另一头反方向折过来。
步骤8/12 点击查看大图
提起顺劲儿自然拧成麻花状。
步骤9/12 点击查看大图
全部做好面坯盖上保鲜膜，静置醒发。时间不绝对，目测体积变大，提起有轻盈感即可。主要看室温，约二三十分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
锅中放入足量的油，大火烧热至五六成转中小火，轻轻提起麻花两头依次下入锅中。用筷子不时翻转，使之受热均匀。
步骤11/12 点击查看大图
炸至表面金黄即可沥油出锅。颜色金黄，表面酥脆，内里香软。
最后一步点击查看大图
做零食，做主食均可的奶香大麻花，你值得拥有。

小贴士

1.配方中的液体含量可以适当调整，揉面时开始粘手是正常的，和揉普通软面包的状态差不多。 2.油温的掌控比较重要，油温不易过低，也不易过高猛火炸制容易上色过快内里不熟。那家灶具的火力不同，自己灵活调节。大火热油，可以用木制筷子插入油中，表面现密集小泡时，油温就可以了，然后再转小一些火力。面胚下入油锅中沉底后，会很快漂浮，用筷子不时翻动一下，受热更均匀，上色也更均匀。

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发布于 2021-01-16

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