【香甜不腻】俄式提拉米苏～超好吃值得尝试

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市面上的俄式提拉米苏都太甜了，吃多了有点齁，那就自己根据口味改良一下吧，没有很甜，吃起来不会腻，搭配一杯黑咖啡或者茶，很是不错哦，需要的工具：手动打蛋器、刮刀、保鲜膜、擀面杖、油纸、慕斯圈或者盘子、海氏HM780厨师机、海氏C40烤箱

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼皮

、

黄油 105克

、

高筋面粉 150克

、

低筋面粉 250克

、

鸡蛋 2个

、

白糖 75克

、

蜂蜜 33克

、

小苏打 4克

、

内陷

、

淡奶油 600克

、

奶粉 40克

、

糖 25克

、

炼乳 35克

、

黄油 45克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
内陷和饼皮的黄油均室温软化，加入面粉
步骤2/22 点击查看大图
用厨师机搅拌均匀，搓成沙粒状
步骤3/22 点击查看大图
鸡蛋、白糖和蜂蜜打散，尽量搅拌至糖融化
步骤4/22 点击查看大图
加入小苏打，继续搅拌均匀
步骤5/22 点击查看大图
倒入面粉中
步骤6/22 点击查看大图
揉成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
步骤7/22 点击查看大图
分成七份，揉成团，盖上保鲜膜放一旁备用，烤箱170度预热
步骤8/22 点击查看大图
取一块面团，上下隔油纸（油纸比烤盘大或者一样大），擀成薄薄的饼皮，尽量擀薄
步骤9/22 点击查看大图
上层油纸揭下来，用八寸慕斯圈压出圆形，尽量痕迹清晰一点
步骤10/22 点击查看大图
用牙签在饼皮上扎几个小洞洞
步骤11/22 点击查看大图
连带下层油纸整体放入烤箱160度烘烤7分钟
步骤12/22 点击查看大图
饼皮颜色变深大概棕色即可取出，然后把边边和圆形饼皮分开放置，其余依此类推，边边放在料理机打碎作为饼干碎
步骤13/22 点击查看大图
淡奶油中加入奶粉、糖打发至出现纹路
步骤14/22 点击查看大图
加入软化的黄油和炼乳，继续搅打均匀，直至提起打蛋头有直立的小尖角，冷藏备用
步骤15/22 点击查看大图
保鲜膜裁大一点（最后可以完全包裹住整个蛋糕），平铺在桌面上，表面放一层饼皮
步骤16/22 点击查看大图
抹奶油
步骤17/22 点击查看大图
撒饼干碎
步骤18/22 点击查看大图
放另一片底部抹奶油的饼皮
步骤19/22 点击查看大图
再抹奶油
步骤20/22 点击查看大图
撒饼干碎
步骤21/22 点击查看大图
以此类推，直至用完所有饼皮，最后把表面和四周都抹奶油，粘上饼干碎
最后一步点击查看大图
表面可以最后再筛一层可可粉，用保鲜膜彻底包裹起来，放入冰箱冷藏或者微冷冻

小贴士

可以分为九个面团，用六寸模具切出圆形在饼皮表面扎眼再烤，可以防止饼皮烘烤过程中鼓起变形刚出炉的饼皮微微软，凉了以后会酥脆，小心拿起，防止碎饼皮两面都要抹奶油，放完饼皮轻轻按压，帮助粘合的更好饼皮不甜，如果喜欢甜，可以多5-10克糖，但是夹心有点甜，和夹心放在一起刚好

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发布于 2021-01-16

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