茄汁鱼 记忆中的味道
这道菜从小吃到大,也是我最爱的一道菜,你呢? 这道菜易保存,放冰箱里2-3天没什么问题,也是一道不需要再加热,拿来就能吃的菜。
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步骤1/6
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青鱼去头、去内脏、洗净、切花刀。
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步骤2/6
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倒入油,后均匀撒入一层食盐防止粘锅(如果是不粘锅可以不用撒盐)。倒入切好的葱姜,炸出味道后把葱姜捞出。
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步骤3/6
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青鱼放入锅内炸熟
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步骤4/6
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加水,水位盖过鱼的高度。加入八角、香叶、酱油、食盐、料酒、白糖、酱油还有这道菜的灵魂——番茄酱。如果是普通的锅用最小火慢炖,过程中一定盖好锅盖,慢慢收汁。如果是高压锅开锅后10分钟就可以起锅,然后打开锅盖继续炖至收汁。
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步骤5/6
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灵魂是番茄酱,不是番茄沙司哦!番茄酱的口味偏酸,所以可以多加一些糖调和。调汤汁的过程可以一边加一边试口味,喜欢偏甜还是酸或咸根据自己口味增减调料的比例。
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最后一步
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这是记忆的味道。
这道菜我更建议用高压锅,这样鱼翅都可以炖的很软可以直接吃,不用担心小朋友被鱼翅扎到~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-15
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