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茄汁鱼记忆中的味道的做法

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茄汁鱼记忆中的味道

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这道菜从小吃到大，也是我最爱的一道菜，你呢？这道菜易保存，放冰箱里2-3天没什么问题，也是一道不需要再加热，拿来就能吃的菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青鱼 3条

、

盐 2匙

、

食用油适量

、

料酒适量

、

番茄酱 140克

、

白糖 4勺

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

葱半根

、

姜 6片

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
青鱼去头、去内脏、洗净、切花刀。
步骤2/6 点击查看大图
倒入油，后均匀撒入一层食盐防止粘锅（如果是不粘锅可以不用撒盐）。倒入切好的葱姜，炸出味道后把葱姜捞出。
步骤3/6 点击查看大图
青鱼放入锅内炸熟
步骤4/6 点击查看大图
加水，水位盖过鱼的高度。加入八角、香叶、酱油、食盐、料酒、白糖、酱油还有这道菜的灵魂——番茄酱。如果是普通的锅用最小火慢炖，过程中一定盖好锅盖，慢慢收汁。如果是高压锅开锅后10分钟就可以起锅，然后打开锅盖继续炖至收汁。
步骤5/6 点击查看大图
灵魂是番茄酱，不是番茄沙司哦！番茄酱的口味偏酸，所以可以多加一些糖调和。调汤汁的过程可以一边加一边试口味，喜欢偏甜还是酸或咸根据自己口味增减调料的比例。
最后一步点击查看大图
这是记忆的味道。

小贴士

这道菜我更建议用高压锅，这样鱼翅都可以炖的很软可以直接吃，不用担心小朋友被鱼翅扎到～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-15

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