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肥而不腻的红烧肉的做法

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肥而不腻的红烧肉

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红烧肉是所有美食达人喜欢的一道菜，也是我们餐桌上常见的一道美食……年夜饭更是少不了它，如果年夜饭没有红烧肉，感觉就不完美了…… 参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

1小时以上

食材：五花肉用量：一大块

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食材: 排骨用量: 2根

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食材：姜-料酒用量：4片-两勺

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食材: 八角用量: 2个

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食材: 草果用量: 1个

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食材: 香叶用量: 3片

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食材: 冰糖用量: 30克

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食材: 老抽用量:4勺

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食材: 香醋用量:1勺

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食材:生抽用量: 2勺

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食材: 食用盐用量:4克

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食材: 食用油用量:6克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把肉用温水冲洗干净(因为女儿喜欢吃排骨，老公喜欢吃五花肉，所以每次我都是2种肉一起烧的，和五花肉一起烧的排骨不会材，会比单独烧的好吃)
步骤2/11 点击查看大图
然后冷水下锅，加料酒生姜煮开
步骤3/11 点击查看大图
煮开后捞出，然后再用温水冲洗干净
步骤4/11 点击查看大图
锅中加入食用油，加入冰糖
步骤5/11 点击查看大图
将冰糖熬制成姜糖色(注意要小火，糖不能熬过头了，糊了就会发苦)
步骤6/11 点击查看大图
然后加入洗净的肉，翻炒均匀
步骤7/11 点击查看大图
小火炒至肉上面裹上糖色
步骤8/11 点击查看大图
然后加入八角，草果，香叶，老抽，生抽，香醋
步骤9/11 点击查看大图
再加入开水(一定要用开水)，水大概可以盖住肉就可以了
步骤10/11 点击查看大图
大火烧开后转小火慢炖，大概50分钟左右汤汁会变少，肉肉的颜色也好看了，然后加一点盐调味，翻炒均匀
最后一步点击查看大图
小火慢炖5分钟左右，汤汁浓稠，香气四溢，红烧肉就好了，起锅装盘，享用美味！

小贴士

1.熬糖色的时候不要过了，看见冰糖熬化颜色变成焦糖色就好了，熬过了会发苦，肉肉就不好吃了 2.加的水一定要开水，不要用冷水，经验之谈 3.大火烧开后要小火，小火慢炖的红烧肉一定会是肥而不腻的，会很好吃 4.加入香醋，会去腥增香，而且会使肉更加软烂入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-15

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