牛肉煲
在这寒冷的冬天,晚上下班回家炖一个牛肉煲,满满的幸福感,冬季特别适合吃这个菜哦,牛肉搭配这个季节特有的冬笋,再配上腌菜,完美的一天结束
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步骤1/6
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冬笋切片,冷水下锅加盐焯水,开锅两分钟后即可,用凉水冲洗
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步骤2/6
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准备好所有食材,牛肉可以是卤牛肉,也可以是生牛肉做法一样哦,牛肉切片
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步骤3/6
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锅中放油,油热后倒入牛肉,生姜,干辣椒进行翻炒2分钟
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步骤4/6
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倒入冬笋翻炒2分钟
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步骤5/6
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加入雪菜翻炒2分钟,加入老抽、生抽、料酒,还有适量神仙水哈哈哈哈哈哈哈
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最后一步
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入砂锅,锅开后,小火慢炖20-30分钟即可
新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。
因为冬笋中含有大量的草酸,不仅会影响人体对钙质的吸收,而且吃起来也会有点涩口,而草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸,这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯2分钟左右。
我这次采用的雪菜是妈妈自己腌制的,小伙伴们也可以使用买来的腌菜哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-15
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