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芒果舒芙蕾松饼的做法

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芒果舒芙蕾松饼

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这软萌小巧的舒芙蕾捧在手上实在太可爱啦！图片简直无从下口，软乎乎的就像云朵一样

食材清单加入采购清单

蛋黄 2个

、

牛奶 14克

、

玉米淀粉 4克

、

低筋面粉 14克

、

蛋清 2个

、

白砂糖 19克

、

黄油适量

、

淡奶油（混合） 30克

、

奶油奶酪 100克

、

淡奶油（打发） 170克

、

白砂糖 30克

、

杏仁片适量

、

蜂蜜少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
「蛋糕胚」取鸡蛋两枚，蛋清蛋液分离
步骤2/10 点击查看大图
在蛋黄中加入14g牛奶，搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
加入过筛的4g玉米淀粉和14g低筋面粉搅匀融合；
步骤4/10 点击查看大图
将2个蛋清搅打出丰富的泡沫，加入19g糖，继续打发至鸡尾状即可；
步骤5/10 点击查看大图
取1/3打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀
步骤6/10 点击查看大图
再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
取一个平底锅，开最小的火候，先涂一层薄薄的黄油，多余的油用纸巾吸干。挤入拳头般大小的面糊，然后盖上盖子，等一分钟左右翻面煎；再煎一分钟左右出炉即可（这里一定要注意翻面的刮刀上要涂一层薄薄的油）
步骤8/10 点击查看大图
「奶酪酱」将100克奶油奶酪隔水软化，加入30克的淡奶油稀释奶油奶酪，翻拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
剩下的170克淡奶油，加入30克白砂糖，打至6分发，再和奶油奶酪混合均匀就完成了
最后一步点击查看大图
准备切好的芒果丁。取一个松饼加两勺奶酪酱放两粒芒果丁，一共三层，最后在上面撒一些杏仁片，淋上少许蜂蜜，加薄荷点缀，即完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-15

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