蛋黄猪肝

浏览 2.4万 · 收藏 46

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

营养价值猪肝是指猪的肝脏，猪肝味甘、性平，其蛋白质含量较高，而含脂量则甚少，猪肝淀粉含量较瘦肉高，且容易水解为葡萄糖。猪肝含有丰富的矿物质、微量元素及维生素B1、烟酸、维生素B12等。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，还可保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色。营养成分能量 129 千卡蛋白质 19.3 g 脂肪 3.5 g 胆固醇 288 mg 饱和脂肪酸 1.1 g 多不饱和脂肪酸 0.7 g 单不饱和脂肪酸 0.7 g 碳水化合物 5 g 钠 69 mg 镁 24 mg 磷 310 mg 钾 235 mg 钙 6 mg 锰 0.26 mg 铁 22.6 mg 铜 0.65 mg 锌 5.78 mg 硒 19.2 μg 维生素A 4972 μg 维生素B1（硫胺素） 0.21 mg 维生素B2（核黄素） 2.08 mg 烟酸（烟酰胺） 15 mg 维生素C（抗坏血酸） 20 mg 维生素E 0.86 mg

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肝几块

、

花椒适量

、

海椒粉适量

、

高度白酒适量

、

鸡精适量

、

白糖适量

、

食盐适量

、

笌签一小袋

、

尖刀一把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
①大.小.猪肝都行.少量白醋加清水清洗几遍.清洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
②水果刀开口
步骤3/10 点击查看大图
③腌制香料自选.高度白酒.白糖.鸡精.盐.花椒.海椒.香料没有可以不加.腌制3小时就够了.猪肝时间腌制长了容易长黑斑斑.腌制好了清洗干净！
步骤4/10 点击查看大图
④操作前.用高度白酒把咸鸭蛋腌制一到两小时就够了。
步骤5/10 点击查看大图
⑤装或鸭蛋黄
步骤6/10 点击查看大图
⑥装好猪肝要用笌签固定好.猪肝两边固定好.封口处看图.固定好.切出来才好看.腌制好的猪肝.挂在通风处晾干.干.湿.时间自己决定哦。
步骤7/10 点击查看大图
⑦这是我晾了二天的猪肝.可以不泡.清洗干净.直接煮.25至30分钟.这个猪肝煮的图片忘了拍照.大.小.猪肝自定时间。
步骤8/10 点击查看大图
烤了一点点二荊条.180度.烤了半小时.随时观察.中途翻一下. 注意高温！出炉手撕成条装.凉拌很好吃哦！喜欢吃辣.的.友友可以烤一点。
步骤9/10 点击查看大图
吹干了的烟熏猪肝.用冷水泡发一个晚上.用温水洗净.冷水下锅.水开煮半小时.猪肝多少.大.小.自己决定时间.煮好的猪肝马上出锅.用工具.把牙签拨掉.凉了在切。补充一句吹干的猪肝.半干的猪肝.自己定泡发时间。
最后一步点击查看大图
凉了切.才成形。