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家常梅菜扣肉的做法

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家常梅菜扣肉

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因为第一次有点手忙脚乱一个人做，一个人拍照所以很多步骤没有照上当然咯虽然步骤图不全，但是步骤还是很详细的，尽请参考哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 250克

、

梅干菜一把

、

葱姜适量

、

生抽 3勺

、

老抽两勺

、

料酒五勺

、

白糖半勺

、

萝卜干一点点

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
梅干菜提前六七个小时泡上，勤换水，萝卜干提前三个小时泡上我这个买的没有很咸我也泡了这么长时间，泡泡沙，也为了它能更好的伸展开萝卜干是我大概前两个月自己晒的这两种泡好后挤干水分放一边备用
步骤2/6 点击查看大图
五花肉冷水下锅加入葱姜料酒，煮至用筷子轻轻就能插进去，捞出洗净
步骤3/6 点击查看大图
焯好水的肉用叉子或者牙签在肉皮上扎很多眼为了能够排油控水好入味倒上一勺老抽均匀的抹在猪皮上，就猪皮面就行然后晾起来我没有工具就用筷子搭在碗上就行等它晾干起锅烧油小火先煎猪皮，猪皮煎至起小泡再把其余几面煎至变色捞出备用
步骤4/6 点击查看大图
锅里留少量油先加入姜片煸炒再加入葱丝干辣椒，炒至出香味倒入挤干水分的梅干菜小火翻炒加入两勺生抽一勺老抽一勺料酒半勺白糖适量盐就比平时吃的咸度能稍微咸一点点就行
步骤5/6 点击查看大图
翻炒完盛出备用，把刚才过完油的肉切薄薄片均匀的码在碗里，把炒好的梅干菜铺到上面然后就上锅蒸就行了，我是中火蒸了一个半小时，（把水一次性添够哦）然后出锅找个合适的盘子一扣
最后一步点击查看大图
扣好肉，我又加了一勺生抽，一勺淀粉，一丢丢水，一点点白糖，勾了个薄薄的芡如果你问我具体克数，我还真没有毕竟众口难调你就按照你们自己吃的口味来就行这样就OK了

小贴士

没有固定克数主要刚好家里有上次做梅菜锅盔剩的梅菜刚买了块五花肉突发奇想而已完全第一次做因为成功了所以才上传

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-15

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