超好吃的快手DIY煎炒豆腐

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这几天就想着要吃煎炒豆腐，可是简单的菜我又不想要特意寻个菜谱，于是我脑子里就一闪而过了一个DIY的做法，干脆就大胆去尝试了，结果大受好评。我先生连连夸赞，一盘菜直接光盘，吃完了还又说了一遍好吃，说我有做菜的天赋。所以把做法也分享给大家，希望对大家也有些帮助。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆腐约200克

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小米椒 1个

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青椒 1个

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花椒粒少量

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盐、鸡精、十三香少量

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鸡蛋 3个

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小葱 3根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
切小葱花，青椒，以及小米椒备用。我只用了1根小米椒是因为不太能吃辣，喜欢吃辣的朋友可自行多放。
步骤2/9 点击查看大图
将豆腐切小块（别太薄，别太大），泡在搅好的蛋液里，两面浸染。
步骤3/9 点击查看大图
锅内下油（别太少），煎至两面金黄。豆腐多的话，炸好的拿出来，再放新的进去，多来几次。
步骤4/9 点击查看大图
炸好的豆腐块放一边备用。
步骤5/9 点击查看大图
剩下的蛋液也别浪费，加一点点盐和十三香，用锅内余油摊成完整的一张。（我用的炒锅，不过新手若不放心，用平底锅做整张鸡蛋会更容易成功）
步骤6/9 点击查看大图
把一张鸡蛋放到盘子里，平铺开来。（用平底煎锅会比这个更整齐一些）
步骤7/9 点击查看大图
锅内下油，放小米椒，花椒粒，姜片，青椒，翻炒，炒熟。（不喜欢挑花椒粒的朋友可以在出味并炒熟之后先行用筷子挑出）
步骤8/9 点击查看大图
放入煎好的豆腐，加葱花。下盐（根据个人口味，这道菜我喜欢稍咸一点的，当然也别太咸），十三香（少许，1/10之小勺吧），鸡精（少许，1/3小勺吧）。我加了小半碗淀粉水，防止粘锅，但是淀粉不能多，要不然太黏。翻炒。炒的时候也要注意，木铲要贴着锅底翻菜，切不可直戳豆腐，而且要不断换位置翻，以防调料不均匀，不入味。然后不用太久，炒一小会儿差不多就可以出锅了，因为食材都是熟的。
最后一步点击查看大图
当当当当，出锅了！装盘，配一碗香喷喷的白米饭，开吃！这道菜DIY的好处和特色是：除了煎豆腐很好吃之外，你吃着吃着就会看见底下的摊鸡蛋了，然后你还能顺便吃个'蛋包饭'。

小贴士

1，煎豆腐时用中火，不要用大火，那样容易糊。 2，本菜谱的替换式懒人做法：后期翻炒炒不好的新手后厨可以在最开始的蛋液中放盐和少许十三香，那样煎的时候豆腐就自带咸味了；然后炒青椒的时候也放一点盐，这样青椒就自带咸味了；然后你最后将豆腐放进青椒的时候，加一点点鸡精，稍微拌炒一下就可以出锅了。 3，青椒炒软一点好吃。 4，翻炒时切记贴锅底翻，别弄碎了豆腐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-15

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