金汤酸菜鱼

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每年的年夜饭总少不了餐桌上的那一尾鱼，寓意年年有余，福禄寿喜。今年不如就来一盘酸辣清爽的金汤酸菜鱼吧！排面大味道好～还记得我第一次吃酸菜鱼的时候就被那装鱼大盘子的排面吸引了，金黄的汤汁上面撒满了花椒、干辣椒、蒜瓣、芝麻和菊花瓣，汤汁下浸泡着大片洁白的鱼肉和炸到金黄的鱼头，夹上一块鱼片尝上一口，鱼肉嫩滑无比又被酸菜赋予了独特的香气，再夹一片浸满汤汁的酸菜“滋溜”嗦进嘴里，酸辣清爽直冲脑门，一口一口简直停不下来。那酸辣脆爽的快感，只吃上一口就爱上了这道菜。自那以后每次下馆子必点上一盘酸菜鱼解解馋。因为疫情好久没下馆子了，想吃又懒惰图个方便买了些酸菜鱼调料包没想到做出的味道跟平时常去的那家店差不多，做法也超级简单，自己做也更实惠卫生一些，年夜饭大家可以做来试试看噢～参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

腌鱼包 20g

、

酸菜包 170g

、

酱料包 70g

、

鸡蛋 1个

、

葱半根

、

姜 10片

、

料酒 1勺

、

花椒 20粒

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新年来一盘金汤酸菜鱼，寓意年年有余，丰财聚宝～
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鲈鱼去骨切片；
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加上腌鱼包粉，再打入一个鸡蛋；
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加点料酒搅拌腌制15分钟；
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热油爆香蒜、姜和花椒；
步骤6/12 点击查看大图
煎制鱼头和鱼骨，煎至表面金黄后捞起；
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热油爆香酸菜和酸萝卜后加入一勺老抽；
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加入酱料；
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再加水烧开；
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汤开后加入鱼头和鱼骨稍煮一下，然后捞起鱼骨、鱼头和酸菜放盘底；
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锅里只剩下汤，把汤煮开后放入鱼片，滚1～2分钟即可捞起放盘子上，再把汤倒进盘子里；
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酸菜鱼放点葱花泼点热油即可。金汤酸菜鱼，滑嫩紧实的鱼肉，金黄澄亮的汤汁，与辣椒、花椒、葱花等碰撞出恰到好处的麻辣酸爽。吃完鱼后剩下的汤汁再煮个红薯粉，简直不要太美，大家快来尝尝吧～