一次就成功的秘制红烧凤爪

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第一次做这种东西做法其实很简单只要做足了功课就不会失败成品是不是卖相相当不错呢受到了家人的称赞添加的秘密武器就是十三香有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升点睛就是它啦! 连我这不吃的人都心痒痒呢您如果心动了正好趁着假期做起来吧! 参与活动: #食来运转八方进福#

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 800克花椒一小把八角两个桂皮两小片香叶三小片小干红辣椒 2个冰糖10g 料酒两汤匙老抽三汤匙生抽两汤匙十三香半汤匙姜三片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材和各种香料
步骤2/13 点击查看大图
鸡爪冲洗干净，逐个减去指甲。静泡半个小时以上。
步骤3/13 点击查看大图
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮两分钟。
步骤4/13 点击查看大图
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
步骤5/13 点击查看大图
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
步骤6/13 点击查看大图
加入半汤匙十三香
步骤7/13 点击查看大图
加入两汤匙料酒
步骤8/13 点击查看大图
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
步骤9/13 点击查看大图
把花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、辣椒，放入铸铁锅中。
步骤10/13 点击查看大图
大火煮开
步骤11/13 点击查看大图
煮开后转小火大约40分钟
步骤12/13 点击查看大图
至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁，大约10分钟即可。
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凉透了吃更好。吃时盛出装盘。

小贴士

1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.焯好后迅速冲凉水，为的是卤完后皮Q弹肉紧实。 3.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 4.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的。 5.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 6.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。最好要用密封好不跑水的锅。

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发布于 2021-01-15

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