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爆炒猪腰的做法

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爆炒猪腰

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪腰 2个

、

青椒 2个

、

辣椒 0-1个

、

蒜头 1瓣

、

姜片 1片

、

淀粉 1勺

、

水 3勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
青椒切片，猪腰切好（不要过水），用料酒直接拌好泡，10分钟后倒掉酒血汁，并且重复一遍，最后倒入适量花雕酒拌匀（不用完全浸泡）
步骤2/8 点击查看大图
姜蒜小米椒准备好（不吃辣就不用辣椒）
步骤3/8 点击查看大图
一勺淀粉备用
步骤4/8 点击查看大图
入锅前腰子里再加入少量白醋、少量盐和适量生抽拌匀
步骤5/8 点击查看大图
较少的油烧热烫冒烟，整碗腰子爆入，迅速翻炒至变色后10秒左右起锅
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒入少许油，放入姜蒜小米椒爆香，炒青椒至半熟后，加入爆好的猪腰子
步骤7/8 点击查看大图
适当炒一下，关小火，淀粉加水搅拌后均匀倒入锅内勾芡。再次开大火炒匀后即可出锅
最后一步点击查看大图
完成开吃！

小贴士

1、买回猪腰如果是完整的可以在切之前先用水冲洗一下，厨房纸巾擦干后动刀处理，切开的猪腰不要再碰水。如果买回来是雕好花的就不要碰水了，切好直接泡进酒里。这样炒出来的猪腰就不留膻味 2、建议炒完猪腰立即刷洗炒锅和铲子，一来热锅最方便清洗，二来防止锅中残留的腰子酱汁冷却后留下膻味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-14

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