自制板面卤子
疫情期间待在家里想吃板面了怎么办?那就自己动手做起来吧!做一锅板面卤子冷藏起来可以吃上好几顿,想吃的时候煮几根手工面+青菜,半碗面汤+适量板面卤子,美味!
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步骤1/8
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准备食材1.清水煮蛋,煮熟后剥好备用(如果不吃卤蛋的话就不用准备了)2.青花椒+干辣椒清洗后泡热水备用3.两张豆皮切宽条捆个扣备用1和3最后会放在卤汤里煮,不吃的话不用准备4.牛肉切粒,放在碗里,加入适量料酒浸泡备用,多泡一会儿。5.凉水下锅煮牛肉,撇去浮沫,熟后捞出备用,煮牛肉的清汤留着备用6.葱姜蒜切好备用7.泡好的干辣椒+青花椒过滤出来备用,过滤出来的辣椒花椒水不要扔,有用
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步骤2/8
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1.热火加入适量油,葱姜蒜爆香后加入香叶、桂皮、草果,翻炒几下后加入泡过得青花椒和干辣椒2.翻炒几下加入郫县豆瓣酱两勺,翻炒几下3.加入牛油火锅底料,我用了半袋,炒融化。
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步骤3/8
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加入牛肉粒翻炒,加少许老抽上色,加少许生抽提味儿。
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步骤4/8
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1.然后加入泡过青花椒和辣椒的水2.再加入煮牛肉的清汤3.中小火煮50分钟左右4.中途可以加入鸡蛋、丸子、豆皮一起煮,尝下味道,根据咸淡适量加盐和生抽。
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步骤5/8
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这是煮好后吃了一半的板面卤子清水煮面,面快熟的时候放青菜(油菜或者菠菜)。都熟后捞出装碗里,加入一勺面汤+卤蛋豆皮丸子,最后加适量板面卤汤,咸淡自己调。
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步骤6/8
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面条可以自己做,也可以买成品手工面条
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步骤7/8
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这是我自己做的抻面面粉+盐+适量清水揉成面团,面团表面刷食用油,醒20分钟左右。然后揉一下,揉搓成长条,切成一小段一小段的,把每小段搓成长条,用擀面杖擀开后拿着两头抻一抻就抻长抻薄了。
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最后一步
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我搞的面多汤少,最爱吃里面的豆皮,超级好吃入味儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-14
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