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网红冰面包的做法

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网红冰面包

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具有冰激凌口感的面包，香软清凉，风靡全网！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

砂糖 50克

、

盐 3克

、

全脂奶粉 15克

、

耐高糖干酵母 3克

、

鸡蛋液半个

、

水 125克

、

软化黄油 25克

、

玉米淀粉 20克

、

淡奶油 250克

、

奶油奶酪 100克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备
步骤2/11 点击查看大图
高筋粉，奶粉，砂糖，盐，酵母这5种原料放入面缸；低速搅拌1分钟让原料搅拌均匀，加入鸡蛋和冰水，低速搅拌到图中没有干粉的状态。然后调高速搅拌到6成筋，加入室温软化的黄油，搅拌到可以拉出薄薄的半透明的膜，破洞的边缘也是光滑的，没有锯齿状。面团就打好了
步骤3/11 点击查看大图
放在一个容器里，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟
步骤4/11 点击查看大图
奶油奶酪先用刮刀刮刮软，加入细砂糖，慢慢刮拌，直到出现光泽，整体也比较柔顺的状态
步骤5/11 点击查看大图
少量多次加入淡奶油到奶油奶酪中，用电动打蛋器打发。打到纹路比较明显的状态即可
步骤6/11 点击查看大图
打发好的馅料装在裱花袋里，扎好口，放进冰箱冷藏备用
步骤7/11 点击查看大图
醒发20分钟后面团分割成30克的小面团
步骤8/11 点击查看大图
把面团在玉米淀粉里滚一圈，裹好玉米淀粉的面团二次发酵
步骤9/11 点击查看大图
放入方太烤箱，选择常规烘焙模式，180度，烤12分钟，面包大概在第6-7分钟的时候表面会有点上色，这时候可以打开烤箱门，迅速盖一张锡纸上去
步骤10/11 点击查看大图
烤好之后拿出来，面包放凉以后加馅料，裱花袋剪一个1厘米左右小口，把馅料挤进面包里即可
最后一步点击查看大图
尽情品尝吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-14

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