不失败的黑芝麻蒸米蛋糕

浏览 12155 · 收藏 39 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果想吃蛋糕，又没有烤箱或者怕上火的话，可以试试看这个方子，家里长辈应该还挺喜欢的，液体含量比较大整体口感比较松软湿润，不会干，我做的这个方子个子也长得挺好的，比一般的米糕要高，我没有用大米粉来制作也没有用泡打粉，所以蛋糕出来不会开裂，还是比较好看的。主体粉类还是传统低筋面粉+糯米粉，这个是黑芝麻口味的，如果不喜欢黑芝麻粉也可以替换成等量其他粉类，糯米粉不要省去，独特的口感挺好吃的。方子的量，是两个加高六寸的量，我做了一个加高六寸两个加高四寸，小个儿送人也很方便，鸡蛋要用普通大鸡蛋，不要用小的草鸡蛋，不然出来会不一样哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 7个

、

低筋蛋糕粉 120g

、

糯米粉 60g

、

黑芝麻粉 40g

、

细砂糖 100g

、

牛奶 130ml

、

玉米油 45g

、

柠檬汁、香草精几滴

、

熟核桃、熟黑芝麻各30g

、

装饰果仁少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有的原材料，称重准备好。
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋分蛋清跟蛋黄,我们这次用后蛋法制作。低筋面粉、糯米粉、黑芝麻粉混合均匀过筛备用。玉米油跟牛奶搅拌均匀,充分乳化。筛入粉类用刮拌的方式搅拌均匀，再把蛋黄液分多次加入面糊。
步骤3/11 点击查看大图
刮拌均匀，形成浓稠的面糊，放在一边备用。
步骤4/11 点击查看大图
蛋清中加柠檬汁,细砂糖。
步骤5/11 点击查看大图
电动打蛋器从低速转告诉慢慢升档打发打发至中性发泡的蛋白糊,提起打蛋头有小弯钩,参考图中状态。（tips：打发蛋白的盆一定要无油无水保持干净，不然很可能无法打发）
步骤6/11 点击查看大图
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。再加入黑芝麻、核桃混合均匀，形成米蛋糕面糊。
步骤7/11 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具中,表面震平，表面可以放些枸杞或者坚果装饰。放入蒸锅或者蒸箱中蒸45分钟，tips：用蒸箱或者蒸锅都要提前预热，水热再放蛋糕，和烤东西一样需要预热。蒸完焖5分钟再取出。
步骤8/11 点击查看大图
出炉后倒扣冷却，这样蛋糕也会拉伸的高一些。
步骤9/11 点击查看大图
充分冷却后脱模，可以借助脱模刀周围划一圈，然后倒扣，脱模，底部用手多次从四周按压脱模。
步骤10/11 点击查看大图
好吃的米蛋糕就完成了✅ ，是不是不复杂呢？
最后一步点击查看大图
切块送人也很棒哦！做给长辈试试看吧！也算尽一下自己的小心意了。