酸酸甜甜的千层软糕

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最近又进入懒癌晚期，对做美食没有太大的热情，周六踢完球回来后小朋友想吃烤羊排，临时又化了个羊排烤上。早上拿出来的猪棒骨也得做了，做莲藕棒骨汤，索性做个馒头当主食，做千层软糕吧。千层软糕以前经常做，加了蔓越莓干，酸酸甜甜的，很有滋味，做法也不难。参与活动: #食来运转八方进福#

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 400g

、

牛奶 220g

、

糖 35g

、

油 15g

、

酵母 3g

、

葡萄干 35g

、

蔓越莓干 35g

、

黄油 15g

、

细砂糖 15g

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做准备工作，葡萄干和蔓越莓干用清水浸泡10分钟后沥干水分，用厨房纸擦干表面水分后，切成丝后拌匀备用，黄油软化成液体（可用微波炉加热）
步骤2/12 点击查看大图
将面粉、细砂糖和酵母混合均匀，牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后加入花生油，用手揉成无干粉状态后，转移到面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下醒5分钟
步骤3/12 点击查看大图
将面团擀成50cm长，20cm宽的长方型面片，擀的时候可用点干粉防沾，均匀的抹上一层黄油，均匀的撒上一层细砂糖（5g左右）
步骤4/12 点击查看大图
面片的2/3均匀的铺上一半的干果，留下1/3空白，轻轻按压干果
步骤5/12 点击查看大图
先把1/3空白的面片向内折叠，再把左边的1/3面片向内折叠，完成一次三折
步骤6/12 点击查看大图
把面片90度翻转后，再次擀成50cm长，20cm宽的长方型面片，再做一次同样的操作，抹黄油、撒细砂糖、铺干果，折叠，再完成一次三折
步骤7/12 点击查看大图
把面片90度翻转后，擀成长方形面片，中间切开一分为二
步骤8/12 点击查看大图
一半的面片上抹黄油，撒上一层细砂糖，把另一半面片盖上
步骤9/12 点击查看大图
在面片表面撒上椰蓉，我家里没有椰蓉了，撒的杏仁片
步骤10/12 点击查看大图
放入蒸笼里发酵50-60分钟
步骤11/12 点击查看大图
温水开蒸，水开后转中火开始计时26分钟蒸好后关火等5分钟后再开盖
最后一步点击查看大图
层次分明

小贴士

* 可直接将牛奶全部换成水和面 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵 * 黄油一定要抹均匀，否则没有分层的效果

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发布于 2021-01-14

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