新疆西辣蛋拌面
拌面菜如何才能做出下馆子的味道 和我一起学起来吧 炒的是2人份哦 拌面的面我就不发了哟 网上拉条子的教程很多哦
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步骤1/17
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先备菜 大葱斜切 生姜3片 辣子皮芽子(洋葱)都切细 线椒提前拿温水泡着 番茄我用的冷冻的 新鲜的更好 记得去皮 也提前把面揉好盘好哦
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步骤2/17
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鸡蛋加入1克盐和一勺料酒打匀
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步骤3/17
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大蒜用刀拍一下然后切碎
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步骤4/17
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泡软的线椒切丝
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步骤5/17
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热锅凉油 炒鸡蛋油要多一些才香 这个时候旁边再烧一锅水 水开了刚好拌面菜也炒好了 就可以下面了
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步骤6/17
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油烧热以后倒入鸡蛋 鸡蛋会膨胀
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步骤7/17
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翻炒一下
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步骤8/17
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炒到这种程度用锅铲弄成几块 盛出备用
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步骤9/17
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用锅中剩的底油炒香大葱
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步骤10/17
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倒入生姜片 和一半量的蒜
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步骤11/17
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倒入番茄继续翻炒
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步骤12/17
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炒到番茄汤汁出来 图中这个状态就可以了
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步骤13/17
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加入线椒
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步骤14/17
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加入皮芽子(洋葱)辣子继续翻炒
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步骤15/17
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炒至断生 加入半碗水 加入生抽调味
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步骤16/17
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然后加入鸡蛋和剩的一半的蒜 翻炒均匀后加入盐 鸡粉 就可以出锅啦
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最后一步
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把盘好的面拉好煮好过凉水 放入盘中 盛好拌面菜 就可以出锅啦 香喷喷呢
拌面菜要稍微比炒菜要咸一丢丢哦
可以多留一点汤汁 拌面吃会超级香呢
冬天番茄偏硬 可能不容易有那么多汤汁
可以把两个番茄 一个切细丁 一个切大块
先下细丁番茄先炒烂 再下大块一点翻炒几下
就可以加水了
这样番茄的存在感还是很强烈
不会变成番茄糊糊西辣蛋>_
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-13
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