新疆西辣蛋拌面

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拌面菜如何才能做出下馆子的味道和我一起学起来吧炒的是2人份哦拌面的面我就不发了哟网上拉条子的教程很多哦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

清油适量

、

鸡蛋 3个

、

番茄 2个

、

大葱 1/3根

、

姜 3片

、

皮芽子(洋葱) 1/4个

、

新疆线椒 1小把

、

辣子(微辣) 2个

、

蒜 6瓣

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

生抽适量

、

鸡粉/鸡精适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先备菜大葱斜切生姜3片辣子皮芽子(洋葱)都切细线椒提前拿温水泡着番茄我用的冷冻的新鲜的更好记得去皮也提前把面揉好盘好哦
步骤2/17 点击查看大图
鸡蛋加入1克盐和一勺料酒打匀
步骤3/17 点击查看大图
大蒜用刀拍一下然后切碎
步骤4/17 点击查看大图
泡软的线椒切丝
步骤5/17 点击查看大图
热锅凉油炒鸡蛋油要多一些才香这个时候旁边再烧一锅水水开了刚好拌面菜也炒好了就可以下面了
步骤6/17 点击查看大图
油烧热以后倒入鸡蛋鸡蛋会膨胀
步骤7/17 点击查看大图
翻炒一下
步骤8/17 点击查看大图
炒到这种程度用锅铲弄成几块盛出备用
步骤9/17 点击查看大图
用锅中剩的底油炒香大葱
步骤10/17 点击查看大图
倒入生姜片和一半量的蒜
步骤11/17 点击查看大图
倒入番茄继续翻炒
步骤12/17 点击查看大图
炒到番茄汤汁出来图中这个状态就可以了
步骤13/17 点击查看大图
加入线椒
步骤14/17 点击查看大图
加入皮芽子(洋葱)辣子继续翻炒
步骤15/17 点击查看大图
炒至断生加入半碗水加入生抽调味
步骤16/17 点击查看大图
然后加入鸡蛋和剩的一半的蒜翻炒均匀后加入盐鸡粉就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
把盘好的面拉好煮好过凉水放入盘中盛好拌面菜就可以出锅啦香喷喷呢

小贴士

拌面菜要稍微比炒菜要咸一丢丢哦可以多留一点汤汁拌面吃会超级香呢冬天番茄偏硬可能不容易有那么多汤汁可以把两个番茄一个切细丁一个切大块先下细丁番茄先炒烂再下大块一点翻炒几下就可以加水了这样番茄的存在感还是很强烈不会变成番茄糊糊西辣蛋>_

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-13

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