水煮肉片

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咱自己做的不比川菜馆差，甚至比他们做的更好吃～这道菜绝对是拯救没胃口的下饭神器…

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 300克

、

豆芽 100克

、

郫县豆瓣酱两勺

、

姜 5片

、

蒜适量

、

盐适量

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

生抽适量

、

蛋清 1个

、

香葱 2根

、

食用油适量

、

干辣椒若干

、

花椒若干粒

、

豆腐丝 1张

、

花椒粉适量

、

老抽 1勺

、

生菜适量

、

火锅底料一块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1~先将里脊肉切成片，注意不要太薄，厚度适中
步骤2/8 点击查看大图
2切好的肉片放盐，生抽，胡椒粉，料酒抓匀！然后肉片打一点水把水抓进肉里，这样肉片很嫩滑。再来一个蛋清继续抓匀，最好倒入一点食用油，这样肉片煮的时候不易出水，肉片腌制完成备用！
步骤3/8 点击查看大图
3生菜掰开洗净，豆腐丝切好，豆芽摘干净备用…锅内烧水，把豆腐丝，豆芽，生菜焯水（如果喜欢吃别的菜，也可以放）不需要煮太久，断生即可！捞出放入大碗内备用…
步骤4/8 点击查看大图
4～准备蒜片，姜片，干辣椒，麻椒花椒起锅烧油，放蒜片姜片花椒麻椒辣椒煸炒再放火锅底料炒出香味，最后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，直接倒水，煮开…
步骤5/8 点击查看大图
煮开后捞出汤里的香料渣渣，放盐，糖，酱油，耗油调味
步骤6/8 点击查看大图
转小火把腌制的肉片放入，轻推搅拌，煮开煮熟，关火，把肉片和汤倒入刚刚备菜的碗里
步骤7/8 点击查看大图
切好的蒜末，香葱末，芝麻，花椒粉铺在碗中，烧好的热油浇上～滋啦…
最后一步点击查看大图
香味四溢啊水煮肉片搞定啦！两碗饭没打住