香菇蒸肉饼
这是一道简单却又需要耐心的美食做过包子,饺子的厨友友们,都知道调馅的步骤才是精髓。蒸肉饼也是,想要滑,有嚼劲,弹牙,不干柴不硬,才是最好的口感,做家常菜,更多的是用心,和健康。
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步骤1/10
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准备食材,猪肉与香菇洗干净,猪肉尽量的挑肥瘦相夹的,实在不想吃肥,净瘦肉的也行
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步骤2/10
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猪肉切块,可以手工剁碎,也可以机器
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步骤3/10
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剁碎成这样就可以了,备用
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步骤4/10
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香菇剁碎,同样备用
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步骤5/10
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加入调味料,蚝油,酱油,胡椒粉,盐,料酒,姜碎,如果不喜好姜片,直接把姜汁挤进去,去腥,这一步开始关键了
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步骤6/10
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打入淀粉水,分三次加入,每一次搅拌直到水吸收,需要耐心慢慢的就会发现肉在手中的变化,变肉,出浆,这是嚼劲,弹牙的重点
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步骤7/10
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完全上劲出浆的肉,看,明显不同
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步骤8/10
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加入切好的香菇,搅拌均匀
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步骤9/10
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装盘,水烧开,大火蒸8到十分钟
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最后一步
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非常非常有弹性,嚼劲,汁多,完全不干柴不硬,特别是小孩子,最爱。小孩子最会吃了,蒸肉饼如果是又干又柴完全不吃
1肉要上劲出浆
2肉选肥瘦相加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-13
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