粉蒸肉(陕味清真)
软糯、麻辣、鲜香、入口即化~
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步骤1/7
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牛肉切宽条,加料酒,想要成品有肉感,就切厚些,想要入口即化,就薄些。
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步骤2/7
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葱姜泡水,分次打拌入牛肉吃水。
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步骤3/7
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花椒八角桂皮等与糯米一并炒制,中小火备干,糯米微黄即可。
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步骤4/7
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宽油炒制豆瓣酱,出红油。
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步骤5/7
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炒好的红油豆瓣与豆腐乳加入牛肉拌均匀,中途继续加葱姜水。
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步骤6/7
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将打碎的米粉香料拌入牛肉,中途可继续加入葱姜水,拌好后的感觉是粘粘的,油乎乎的就好了,压瓷实,封保鲜膜半个小时以上。
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最后一步
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水开,大火蒸半个小时,麻辣鲜,唇齿留香!
根据自己的喜好选肉,肉的肥瘦直接影响最后出品的口感!
所有香料根据自己口味加减,我给出的是个基础参考!
所有东西拌好后,一定要压瓷实静置!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-13
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