超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得
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步骤1/12
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地瓜洗净去皮切块，过水去除表面淀粉，控干
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步骤2/12
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锅内倒入食用油
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步骤3/12
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油温6成热下地瓜块儿，中小火
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步骤4/12
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我用的菜籽油，比较爱起泡沫
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步骤5/12
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炸至熟透，表面金黄。我用的蜜薯，一边炸一边流糖
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步骤6/12
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换不粘锅，倒少量油再放适量白砂糖。我用的新思特八角钻石锅，自身就是不粘锅。所以把多余油倒出，留了底油
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步骤7/12
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不停的翻拌，让糖均匀融化
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步骤8/12
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小火哦
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步骤9/12
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最后炒至焦糖色。如果你拿不准，就准备半碗凉水，用筷子蘸糖浆，然后迅速蘸水，尝一下，是脆的就对了
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步骤10/12
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把炸好的地瓜块，倒入锅中，翻拌，均匀挂上糖浆，就可以出锅了
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步骤11/12
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需要额外拉丝，就用小勺子，舀糖浆，沿着地瓜外沿缓缓滴然后缠绕
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最后一步
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外皮甜香酥脆，咬下去又是软糯，超好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-13
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