网红芝士肉松蛋糕

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我今天分享的肉松蛋糕制作起来比较简单，省去了做戚风的步骤，而是做成方形蛋糕胚，这样就大大降低了难度，切分后的蛋糕胚中间还可以夹入喜欢的酱料，酸甜的果酱或者是沙拉酱，蛋黄酱都很好，我还在四周包裹了肉松，表面铺了芝士片，这样更加丰富了味道，不仅颜值高，而且还特别好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚：鸡蛋 5个

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牛奶 70克

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玉米油 70克

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细砂糖 70克

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低筋面粉 90克

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白醋 5滴

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装饰：沙拉酱适量

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肉松适量

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芝士片数片

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1.先来制作蛋糕胚，准备室温鸡蛋，黄白分离，分别放入干燥无水无油容器中，蛋白中加入5滴白醋，准备电动打蛋器
步骤2/22 点击查看大图
2.将牛奶和玉米油同时放入干燥容器，用蛋抽不停搅拌至乳白色，充分乳化后将低筋面粉过筛到盆中，用蛋抽以画'Z'字的方法搅拌均匀
步骤3/22 点击查看大图
3.分3次加入蛋黄，每次都要以画'Z'字的方法搅拌均匀后再加入下一次，最终得到顺滑无颗粒的蛋黄糊，放于一旁备用
步骤4/22 点击查看大图
4.先不加糖，电动打蛋器开高速，打发至粗大的鱼眼泡状态
步骤5/22 点击查看大图
5.开始第一次加糖，如果开始就加糖会抑制蛋白的打法，糖分3次加入，每一次都打发至蛋白霜气泡变得更加细腻了，再加入下一次
步骤6/22 点击查看大图
6.最终提起打蛋器，蛋白霜是比较长且能弯曲的状态就可以了，也就是湿性偏干的状态
步骤7/22 点击查看大图
7.将电动打蛋器转最低速，在蛋白中缓慢搅打几圈，卷出大气泡，蛋白霜就制作完成了
步骤8/22 点击查看大图
8.取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中，大致翻拌均匀
步骤9/22 点击查看大图
9.然后全部倒入剩余的蛋白霜中，采用切拌和翻拌的方法搅拌均匀
步骤10/22 点击查看大图
10.边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸，将做好的面糊在距离烤盘20厘米高处倒入烤盘，面糊是具有一定流动性的，左右晃动烤盘让蛋糕糊均匀摊开，震出大气泡
步骤11/22 点击查看大图
11.烤箱以上下火170度提前预热，中层，烤20分钟
步骤12/22 点击查看大图
12.烤蛋糕的时间来准备沙拉酱，肉松和鸡蛋黄
步骤13/22 点击查看大图
12.烤好的蛋糕出炉后立即从烤盘中取出，放在网架上，撕去四周油纸散热，表面放一稍大油纸，再利用一个网架将蛋糕翻面，撕去底部油纸，蛋糕胚底部呈现毛巾面，换一张稍大油纸，再次利用网架，将蛋糕胚翻面过来，晾凉，晾凉的过程表面可以盖1张油纸，避免表面干皮
步骤14/22 点击查看大图
13.蛋糕胚晾凉以后平均切成9份，最右侧我翻过来，给大家看一下底面的状态
步骤15/22 点击查看大图
14.将蛋糕两两摞在一起
步骤16/22 点击查看大图
15.凉快蛋糕中间挤沙拉酱，量要多一些才好吃
步骤17/22 点击查看大图
16.表面覆盖1片芝士片
步骤18/22 点击查看大图
17.刷一层蛋黄液
步骤19/22 点击查看大图
18.放入空气炸锅的炸蓝中，选择2分钟，当蛋糕表面出现有焦黄的部分就可以出炉了，如果用烤箱的话要上下火220度烤5-10分钟，也是表面出现有焦黄的部分就可以出炉了
步骤20/22 点击查看大图
19.不烫手后在蛋糕四周涂抹厚厚的沙拉酱
步骤21/22 点击查看大图
蘸满肉松，完成了，开吃吧
最后一步点击查看大图
切开看看，绵软的蛋糕搭配满满的酱料，吃一口，简直太满足了