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红烧排骨年糕的做法

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红烧排骨年糕

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猪肉中当然还数排骨最好吃，那就用排骨搭配年糕来做一道美味佳肴！排骨肉质香嫩，年糕软糯入味，两者相得益彰，浓浓的汤汁被年糕吸入，这简直就是神仙搭配，就算没有米饭也不会影响这道菜光盘儿的节奏，做法很简单，赶快学会好在春节家宴上露一手吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

年糕 150克

、

冰糖 5-6粒

、

八角 1个

、

生姜 8克

、

大葱 30克

、

红干椒 4个

、

香菜 1根

、

桂皮 2克

、

六月鲜特级原汁酱油 1大勺

、

六月鲜红烧酱油 1大勺

、

味达美臻品料酒 1大勺

、

清水 1200毫升

、

食用油 30克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需食材和调味品。
步骤2/12 点击查看大图
年糕掰开清洗干净，放进水中浸泡约半个小时。
步骤3/12 点击查看大图
将排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮沫。
步骤4/12 点击查看大图
捞出控干水分或者用厨房纸擦干表面水分，避免在烹饪过程中溅油。
步骤5/12 点击查看大图
大葱切成小段、姜切片，准备好其他所需辅料。
步骤6/12 点击查看大图
锅中倒入食用油烧热，下排骨翻炒至变色断生状态。
步骤7/12 点击查看大图
然后放葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖，翻炒至冰糖融化。
步骤8/12 点击查看大图
接着调入六月鲜特级原汁酱油、六月鲜红烧酱油和味达美臻品料酒，翻炒至排骨上色。
步骤9/12 点击查看大图
添入清水没过排骨，大火煮沸后改成中小火炖煮一小时左右，再将年糕放进去。水量最好一次加够，中途再添水会影响口感。
步骤10/12 点击查看大图
继续炖煮5-10分钟，待年糕的口感软糯后调入盐，改大火翻炒收汁。
步骤11/12 点击查看大图
出锅前可以撒适量香菜段或葱花点缀，关火盛出即可。
最后一步点击查看大图
美味的红烧排骨炖年糕就做好了，排骨香嫩、年糕入味，实在太好吃啦！

小贴士

年糕经过浸泡后再炖制口感会更加软糯，炖煮时间也不需要太久，下入年糕后注意要翻动，防止年糕粘到锅底上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-13

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