肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做
之前在机构上课,娃总要去吃那个陕西肉夹馍,每次还要打包几个回家吃,这下机构放假了,娃安排我去给他打包几个回来,算了干脆自己在家做,想吃多少吃多少~~
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步骤1/26
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面粉放入盆中,刨一个小窝,放入白砂糖和酵母粉
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步骤2/26
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加入200ml30度以下的温水化开酵母,因为面粉的吸水率不同,水视情况分次加入
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步骤3/26
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用筷子搅拌成絮状
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步骤4/26
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加入玉米油
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步骤5/26
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将面揉成光滑的面团(比做馒头的面团稍硬)
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步骤6/26
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将面团放入密封容器中
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步骤7/26
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放入烤箱,选择发酵功能28度发酵30分钟
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步骤8/26
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取出面团
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步骤9/26
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不是馒头那种特别松软的状态
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步骤10/26
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揉几分钟
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步骤11/26
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再醒20分钟
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步骤12/26
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取出再手揉几分钟(现在是冬天,如果温度高就要缩短醒发时间,面团不需要像做馒头一样发那么大)
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步骤13/26
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将面团分成68克的剂子,我刚好分了12个
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步骤14/26
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每个剂子揉好后搓成纺锤状,两头尖中间粗
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步骤15/26
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用擀面杖将面团擀成长片
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步骤16/26
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卷起来
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步骤17/26
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面头压在底部(这个位置就是开馍下刀的地方)
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步骤18/26
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卷好的面团用掌心压一下
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步骤19/26
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用擀面杖擀成6毫米厚的圆饼
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步骤20/26
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擀好的饼醒发15分钟左右(温度高时不用醒发)
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步骤21/26
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放入平底锅中小火烙出花纹
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步骤22/26
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两面都烙出花纹
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步骤23/26
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放入烤盘,再放入提前170度预热的烤箱中下层
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步骤24/26
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170度烤8分钟
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步骤25/26
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白吉馍切开口后将剁碎的卤肉、青椒填满
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-13
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