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肉夹馍？馍夹肉？白吉馍自己做的做法

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肉夹馍？馍夹肉？白吉馍自己做

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之前在机构上课，娃总要去吃那个陕西肉夹馍，每次还要打包几个回家吃，这下机构放假了，娃安排我去给他打包几个回来，算了干脆自己在家做，想吃多少吃多少～～

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1小时以上

中筋面粉 500克

、

温水 260克

、

玉米油 20克

、

白糖 10克

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
面粉放入盆中，刨一个小窝，放入白砂糖和酵母粉
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加入200ml30度以下的温水化开酵母，因为面粉的吸水率不同，水视情况分次加入
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用筷子搅拌成絮状
步骤4/26 点击查看大图
加入玉米油
步骤5/26 点击查看大图
将面揉成光滑的面团（比做馒头的面团稍硬）
步骤6/26 点击查看大图
将面团放入密封容器中
步骤7/26 点击查看大图
放入烤箱，选择发酵功能28度发酵30分钟
步骤8/26 点击查看大图
取出面团
步骤9/26 点击查看大图
不是馒头那种特别松软的状态
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揉几分钟
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再醒20分钟
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取出再手揉几分钟（现在是冬天，如果温度高就要缩短醒发时间，面团不需要像做馒头一样发那么大）
步骤13/26 点击查看大图
将面团分成68克的剂子，我刚好分了12个
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每个剂子揉好后搓成纺锤状，两头尖中间粗
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用擀面杖将面团擀成长片
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卷起来
步骤17/26 点击查看大图
面头压在底部（这个位置就是开馍下刀的地方）
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卷好的面团用掌心压一下
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用擀面杖擀成6毫米厚的圆饼
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擀好的饼醒发15分钟左右（温度高时不用醒发）
步骤21/26 点击查看大图
放入平底锅中小火烙出花纹
步骤22/26 点击查看大图
两面都烙出花纹
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放入烤盘，再放入提前170度预热的烤箱中下层
步骤24/26 点击查看大图
170度烤8分钟
步骤25/26 点击查看大图
白吉馍切开口后将剁碎的卤肉、青椒填满
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-13

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