韭菜炒鸡蛋｜如何炒韭菜不出汤的小秘籍｜超级详细

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10分钟左右 | 切墩(初级)

韭菜 1把

、

鸡蛋 4个

、

食用油

、

生抽 2勺

烹饪步骤

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准备一把韭菜我这些是昨天包饺子剩下的一把大概有240克左右哈哈
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韭菜切段长度8cm左右吧因为炒熟会缩不建议太短
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放在盘中备用吧韭菜根部集中码放一下因为等下这个部分要先下锅
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把鸡蛋磕到碗中打成蛋液我习惯加一点点水容易打散炒出来也会嫩一些
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起锅烧油油宽一些可以烧油时把锅转动一下让油接触的面积尽可能多一些刚刚冒烟时改中火下入蛋液
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用铲子推动刚煎好的那一层让上面的蛋液滑下来继续煎中火或者中小火不要让鸡蛋太老
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翻个面煎5-10秒就准备盛出来
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放在碗中备用盛出来的时候让锅底留一些油意思就是盛鸡蛋时空空油哈
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中大火锅中底油如果之前盛鸡蛋没剩下油那就重新到一点（少量）先下韭菜的梗就是根部
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大概十秒左右韭菜炒软
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倒入剩余韭菜翻炒十秒中大火
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倒入准备好的鸡蛋翻炒十秒左右中大火
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准备两小勺生抽锅边淋入关火翻炒均匀出锅
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感谢朋友们的观看和支持这张成品图手机拍照无修无滤镜主页的图我加了滤镜为了漂亮还请理解这道菜全程不用放盐这就是不让韭菜出汤的秘籍而且韭菜吃起来有些甜甜的味道谢谢大家的支持