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不加一滴油的红烧牛尾的做法

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不加一滴油的红烧牛尾

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛尾 3根

、

胡萝卜 2根

、

白糖一勺

、

酱油适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

料酒 3勺

、

白酒 1勺

、

冰糖 10克

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
某东生鲜牛尾三根，在清水里泡出血水，再用清水清洗三遍。
步骤2/11 点击查看大图
清洗干净后，冷水下锅，加姜片，干辣椒焯水。
步骤3/11 点击查看大图
将炒菜锅洗干净，生姜擦几遍，小火烧干，用筷子将焯水锅里的牛尾一块块夹起放进干净的炒菜锅里。然后开中火不停翻炒，使牛尾自己出油。
步骤4/11 点击查看大图
加小块冰糖继续翻炒，可将火调小一点，避免焦糊。
步骤5/11 点击查看大图
加少许白酒，再加料酒，继续翻炒。可将火稍稍调大一点点。
步骤6/11 点击查看大图
加姜片，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，继续翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
锅里有明显出油，加调料：盐，胡椒，生抽，老抽，少许白糖。大火快速翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
加开水没过牛尾，加两片新鲜橙皮，盖强锅盖，水烧开后转小火焖烧。
步骤9/11 点击查看大图
约四十分钟后，用筷子夹出锅里的明显佐料（个人不太喜欢吃饭时看到八角桂皮之类）
步骤10/11 点击查看大图
加切块胡萝卜，一颗小米辣。大火翻炒，然后转小火焖烧十分钟。
最后一步点击查看大图
加一些青椒丝和香菜点缀，可以出锅啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-12

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