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柠檬玛德琳 ——味道过于清新以至于忘记它是高油高糖甜品

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无才想要个大厨房

一般玛德琳都会使用焦化黄油（也就是将黄油加热至褐色，产生丰富的香气），作为一种十分体现黄油味道的小甜点，焦化黄油是玛德琳风味的秘密。 但所有甜品方子都不是一成不变的，我们要根据自己的想法和需求改变。这一款玛德琳我想要体现柠檬的清新香气，而把黄油的香味只作为底衬，所以我没有使用焦化黄油，而是采用了融化的黄油来制作，以免黄油抢夺柠檬的光环~大家可以自己决定。 此外，如果想要体现醇厚和小麦香气，玛德琳可以使用中筋面粉制作。但是again，这是一款清新的柠檬玛德琳，所以我建议使用低筋面粉，以达到轻盈蓬松的口感，和柠檬相得益彰~
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食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
蛋白 80克
、
糖 70克
、
杏仁粉 25克
、
低筋面粉 30克
、
泡打粉 2克
、
黄油 70克
、
柠檬汁 15克
、
柠檬皮屑 适量
烹饪步骤
步骤4/9

  展开全部9个步骤

小贴士



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发布于 2021-01-12

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