张氏新味羊蝎子

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大冷天必须来锅热乎乎的羊蝎子，自创的做法，屡试很爽。特意从批发市场买了一根羊脊骨，喜欢创新的，喜欢吃的，亲们造起来！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

羊蝎子 3500g

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葱多半根

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生姜 6片

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山楂 6颗

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葱头 2片

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干红辣椒 10个

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盐适量

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鸡精适量

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胡椒粉适量

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啤酒半瓶

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生抽适量

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蚝油适量

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老抽少许

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料酒少许

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黄酒少许

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冰糖适量

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炖羊肉包 1包

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自制料包 1包

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
羊蝎子冷水多洗几遍，去血水，再烧开锅，紧羊蝎子，去沫，去血水，捞出洗干净沥干水
步骤2/5 点击查看大图
自己包了一包干料包
步骤3/5 点击查看大图
冰糖炒糖色，再把羊蝎子倒入锅中翻炒至均匀上色
步骤4/5 点击查看大图
倒入黄豆酱两勺，放入备好的食材，盐鸡精，葱葱头姜，辣椒，山楂果，自制料包，炖羊肉料包等，再加入开水，没过羊骨头
最后一步点击查看大图
没用高压锅，太费时间了，花了两个小时终于出锅了。滋滋香

小贴士

1·调味料根据口味自己加，两个料包可选一个放 2·可以用高压锅减少时间，我家高压锅小放不下，所以用了我家最大的炖肉锅，时间就得长点 3·炖肉汤还可以吃羊汤面，可香了 4.也可以整成羊肉锅子，做之前多加点汤，加点粉条，胡萝卜啥的也没味，看自己喜好吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-12

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