罗汉斋 | 香浓滑软
罗汉斋是对菇菌类和素菜混杂的菜式的一个通称,没什么固定搭配。 但香菇和油面筋是必选项,再搭配一些时令风物,还可以下一把绿豆粉丝或者魔芋粉丝进去。 香浓滑软,没肉也能让人吃下三碗饭!
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步骤1/7
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干香菇用清水洗净,加入半碗温水泡发,泡香菇的水留起备用,香菇捞起用流水清洗掉菇伞下的杂质粉丝、竹荪加入温水泡发
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步骤2/7
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荷兰豆可以撕去两边纤维比较硬的茎线,冬笋去皮冬笋、香菇、胡萝卜切小片,玉米笋、荷兰豆、竹荪切小块
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步骤3/7
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小碗中加入1块玫瑰腐乳,用小勺碾碎再加入生抽、糖、盐、泡发香菇的水搅拌均匀备用
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步骤4/7
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锅内加入1大勺食用油,油热后加入蒜片爆香,再放入香菇、冬笋翻炒至半熟
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步骤5/7
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继续加入胡萝卜、玉米笋、荷兰豆翻炒数下
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步骤6/7
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放入油面筋、粉丝、竹荪,倒入调好的料汁焖煮半分钟
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最后一步
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最后边翻炒边兑入淀粉水,炒至汤汁浓稠即可
油面筋除了提供豆香,优质的植物蛋白也对身体大有裨益,长期素食的人,尤其需要多吃。
买不到油面筋的朋友,也可以用素鸡或腐竹代替。
配料除了冬笋,像春天的豌豆,夏天的苦瓜,秋天的脆藕,都可以安排上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-12
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