酱汁焖豆腐

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这道菜跟平时红烧豆腐不同的是改进了煎制方法简单易上手厨房小白也能百分百做成功豆腐本来就是容易散的食材煎的过程中很多人都担心粘锅铲子一动就散了做出来也不好看学会这个方法让你以后都不会有这个烦恼哦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 500g

、

青椒 1个

、

葱花适量

、

姜 2片

、

花椒 6粒

、

酱汁：

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大蒜 1瓣切沫

、

姜 1片切丝

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

白糖半勺

、

花椒粉适量

、

玉米淀粉 1勺

、

小葱白 2段

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆腐切成大小均匀的块状
步骤2/13 点击查看大图
盐水里面泡十分钟除去豆腥味儿
步骤3/13 点击查看大图
捞出来放在厨房用纸上
步骤4/13 点击查看大图
玉米淀粉倒在一个小碗里面，夹起来一块豆腐四周裹上玉米淀粉
步骤5/13 点击查看大图
全部裹好了放在厨房用纸上回湿
步骤6/13 点击查看大图
锅烧热后加两勺油依次将裹好玉米淀粉的豆腐放进去之所以没有将豆腐裹鸡蛋面糊是因为裹上面糊放进锅里的时候会有多余的糊低落下来不方便操作而且这样做出来的外衣更脆
步骤7/13 点击查看大图
看看是不是很容易就夹起来了一点也没有碎而且比不裹淀粉煎得更快相当于裹的一层淀粉保留了豆腐里面的水分而外面也很容易成型
步骤8/13 点击查看大图
把每一面都煎成金黄色锅里依然是很干净的，有裂痕的豆腐也没有散开
步骤9/13 点击查看大图
豆腐煎好了可以调料汁了大蒜切沫葱白切沫一片姜切丝加入生抽耗油白糖花椒粉玉米淀粉最后再兑上两倍的纯净水稀释一下搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
热锅热油放入两片姜片和六粒花椒把香味炸出来然后捞出来扔掉再把煎好的豆腐下入锅中翻炒几下最后把料汁淋上去盖上锅盖中火烧三分钟
步骤11/13 点击查看大图
快煮干的时候下青椒块翻炒几下这几加青椒块主要是为了配色，其实不加也可以为了方便小孩子吃就没有加小米辣喜欢吃辣的这时候可以加小米辣了
步骤12/13 点击查看大图
加葱花翻炒几下收一下汤汁
最后一步点击查看大图
出锅了上面再撒一点葱花色泽鲜亮好看又好吃