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松软有嚼劲的波兰种提子餐包

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@_Kitty_

平时总是做棉花感的餐包，今天准备做一款不仅松软而且吃起来比较有嚼劲的餐包，口感不错，试试看吧波兰种可以提前一天准备。 我用的是鲜酵母，如果没有可以用三分之一的干酵母来替换即可。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
波兰种
、
高筋面粉 25克
、
水 25克
、
鲜酵母 1克
、
主面团
、
高筋面粉 180克
、
低筋面粉 40克
、
鲜酵母 7克
、
淡奶油 40克
、
蛋清 20克
、
牛奶 100克
、
细砂糖 25克
、
黄油 25克
、
盐 3克
、
提子干 30-40克
、
全蛋液（刷表面） 适量
、
杏仁片 适量
烹饪步骤
小贴士

1.揉面注意控制温度，出缸26°左右最佳； 2.烤箱温度仅供参考，具体根据自己烤箱调整。 3.根据面粉吸水情况可以做+-10克左右水量调整，我用的是鸟越日粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-12

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