神仙葱油鸡
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大吉大利,今晚吃鸡!无水葱油鸡要用什么锅做最香?必须是北鼎珐琅铸铁锅了,通过锅盖微压锁水,不加一滴水把整鸡焖熟,跟姜葱的味道完完全全融合在一起,好吃到吮指。最后快熟的时候,淋上热油兹拉兹拉响,直接端上桌后把鸡肉趁热撕开,人间绝味。北鼎珐琅锅铸铁锅22cm口径,最适合焖炖煮不过了,白珐琅毛孔细腻,不用开锅易清洁打理,厨房小白也能在家轻松做出大厨菜式。
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食材清单
加入采购清单
北鼎珐琅铸铁锅
1个
、
童子鸡
1只
、
腌鸡配料:
、
生抽
2-3大匙
、
老抽
1匙
、
蚝油
1匙
、
白砂糖
1大匙
、
沙姜
1小块
、
海盐、白胡椒粉
少许
、
淋汁材料:
、
油、生抽、老抽
适量
、
花椒
20粒
、
鱼露
1匙
、
锅底材料:
、
小葱
2大把
、
生姜
可以铺满锅底的量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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将腌鸡的配料均匀抹在鸡身上并进行按摩,放入保鲜袋中冷藏腌制至少2小时(过夜最佳);
-
步骤2/3
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放少量油均匀涂满锅底及锅壁,准备大量姜片和葱段码放在锅底;放入腌好的鸡,不放水,盖上锅盖; 开小火加热约30分钟,中途不要开盖;珐琅铸铁锅即使在小火的情况下也能导热均匀,让食物受热平均,不仅更节能,也能让食物更入味好吃哦。
-
最后一步
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另起一个锅放油,加20粒花椒爆香,再把花椒丢掉,加入淋汁材料煮至沸腾微稠;将鸡取出,切好葱花撒在鸡上,淋入步骤⑤的酱料,神仙葱油鸡就可以上桌开吃了。
小贴士
菜谱来源博主@北鼎julia
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-12
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