淡奶油皇冠吐司

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吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。以上为百度用来做早餐是非常方便的，可以夹鸡蛋生菜，也可夹果酱，非常省时

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1小时以上

波兰种

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水 100克

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高筋面粉 100克

、

酵母 1克

、

主材料

、

水 150克

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淡奶油 100克

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鸡蛋 1枚

、

面粉 100克

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奶粉 20克

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黄油 40克

、

白糖 30克

、

酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
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步骤2/21 点击查看大图
提前先将波兰种做出来。100克水加100克面粉放1克酵母。搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜。或者两个小时以上，发酵好之后看一下中间的泡泡。
步骤3/21 点击查看大图
将所有的材料先液体后固体的顺序放入厨师机中间。
步骤4/21 点击查看大图
放入波兰种以及奶粉，最后在面粉上面挖个小坑放入酵母。
步骤5/21 点击查看大图
厨师机底速将面粉揉出粗膜之后加入软化的黄油。
步骤6/21 点击查看大图
继续低档将黄油融合之后，用中高速甩到扩展状态。手拉能拉出手套膜。破口边缘光滑无距齿为好
步骤7/21 点击查看大图
放入容器中间，盖上保鲜膜室温28度发酵。
步骤8/21 点击查看大图
发酵至二倍大，手指沾面粉戳一个小洞洞，边缘光滑不塌不陷为准，很漂亮的肚脐眼。
步骤9/21 点击查看大图
倒扣在台面之上轻轻拍出大气泡。
步骤10/21 点击查看大图
均匀的分成六部分。每一部分都轻轻地滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤11/21 点击查看大图
将滚好的圆球擀成圆柱状，卷起来接着静置15分钟。
步骤12/21 点击查看大图
取出一个圆柱擀长，反面将光滑的那一面朝下。
步骤13/21 点击查看大图
轻轻的卷起来，在尾部要按薄收尾卷好。
步骤14/21 点击查看大图
做好的全部放入吐司盒中间。收口朝下。
步骤15/21 点击查看大图
放入发酵箱中间，温度35度湿度75%左右发至九分满。这个时候可以预热烤箱了，上下火200度预热。
步骤16/21 点击查看大图
发酵好的吐司表面刷少许蛋液，轻轻的用剪刀在中间剪一下，然后挤上黄油调即可。
步骤17/21 点击查看大图
放入预热好的好烤箱，调整上下温度180度45分钟。表面上色之后加盖锡纸。这是烘烤五分钟之后的状态。
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