南瓜盅广式腊八饭(附腊八炒饭做法)
俗语说过了腊八就是年,传统的都是吃腊八粥。个人偏爱广式的腊八饭,各式腊味料足味浓,又香又糯甚是好吃。 参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#
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步骤1/20
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鱿鱼干、虾米、干贝、香菇提前泡发。
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步骤2/20
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将上面的食材切好备用。
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步骤3/20
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鱼饼长这个样子的,很多地方可能没有。那就忽略吧,或者可用自己喜欢的食材替换。
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步骤4/20
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配菜也准备好备用。
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步骤5/20
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起锅烧热油,将所有食材倒入锅中翻炒。
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步骤6/20
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调个料汁:1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油。
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步骤7/20
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倒入料汁翻炒均匀,炒好后备用。
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步骤8/20
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将南瓜从三分之一处用刻花刀刻出花纹,掏出瓜瓤后洗净备用。
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步骤9/20
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糯米需提前浸泡好,拿出一小部分放入南瓜盅里。剩下的留着煮成糯米饭。
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步骤10/20
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将炒好的料放适量到南瓜盅里,搅拌几下,放适量的水。
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步骤11/20
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锅里放入足够的水,大火蒸35分钟左右。如果糯米有白心适当延长蒸制的时间。
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步骤12/20
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蒸好后撒适量的葱花和熟花生米即可。
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步骤13/20
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吃一口,软糯咸香,料足味浓,好吃!
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步骤14/20
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南瓜蒸制的也是软烂好吃,入口即化,特别适合家里有老人和小孩食用。
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步骤15/20
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接下来制作炒腊八饭了。将剩下的糯米加适量水煮熟。水要比平常煮饭要少一点。
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步骤16/20
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煮好后稍微放凉一下,散发掉一些水份。然后倒进锅里跟剩下的食材一起翻炒均匀。
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步骤17/20
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翻炒均匀后撒上葱花。
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步骤18/20
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用一个碗装好压实倒扣在盘中。同样上葱花和花生米。
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步骤19/20
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好香呀!
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最后一步
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腊味的咸香夹杂着花生的脆香,一样好吃。相对于蒸制,个人更偏爱炒的。
鱼饼没有,不放或用其他食材代替。
如果觉得南瓜盅麻烦,可直接用碗蒸或者电饭锅煮。
2种做法根据自己喜好来选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-11
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