送你一朵小红花——草莓奶油酸奶戚风蛋糕
跟风用草莓做一个“送你一朵小红花”,正好家里有酸的要命的草莓,单吃太难吃了,搭配上奶油正好,希望这朵小红花也可以时刻提醒自己,活在当下过好每一天
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步骤1/15
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食用油和无糖酸奶放到干净的盆里
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步骤2/15
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混合均匀
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筛入面粉
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步骤4/15
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切拌均匀到没干粉就可以了,不要搅拌,划之字切拌
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步骤5/15
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加入四个蛋黄
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步骤6/15
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再次切拌均匀,用蛋抽划之字
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步骤7/15
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蛋清放入干净的盆中,加入几滴柠檬汁,分三次加入白糖打发
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步骤8/15
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打发到提起打蛋器有小尖角就可以了
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步骤9/15
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打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里面,切拌均匀,从底部翻上来,不要因为害怕消泡而搅拌不均匀,手法正确打发到位没那么容易消泡
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步骤10/15
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最后混合好的蛋糕糊糊,有光泽很粘稠的糊糊
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步骤11/15
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从高处倒入8寸戚风模具中,能看到糊糊堆叠叠在一起的状态
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步骤12/15
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震几下震出大气泡,表面也会平整
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步骤13/15
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放入预热好的烤箱,150摄氏度烤一个小时(温度和时间需要自己摸索,不同烤箱有差别,一般上看到蛋糕在烤箱里从最高点回落,再烤5-10分钟就差不多了)
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步骤14/15
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倒扣放凉时候再脱模,这个比一般的戚风更嫩,脱模要耐心一点
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最后一步
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蛋糕体切三片,抹上打发的奶油,夹心放入切碎的草莓,抹面也不需要抹平,随意抹上几刀,装饰上草莓就很好看了。中间组装一朵草莓小红花。草莓和奶油真的很搭,我用了一磅的草莓,因为太酸了,单吃没人吃做成草莓蛋糕瞬间就吃掉一半。
这个口感很润的戚风,脱模时候要有耐心慢慢划一圈跟模具分开
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-11
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