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紫菜南瓜 | 甜咸交融

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菜菜美食日记

紫菜南瓜是一道新派粤菜，它是对传统粤式芋头、萝卜糕的改良。 南瓜碾成泥，和鲜味食材混合后再重塑成糕体；用蟹柳代替了广式腊味，突出一个咸鲜；还多掺了一些芋头，巧妙叠加风味。 外面38一小碟，在家10块钱就能做两大份！方子你们赶快拿走，做完绝对全家夸！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
南瓜 500g
、
芋头 100g
、
虾米 15g
、
干贝 10g
、
蟹棒 80g
、
粘米粉 100-120g
、
蒜末 1/2小勺
、
葱白 1小勺
、
食用油 1大勺
、
盐 盐1小勺
、
五香粉 1/2小勺
、
白胡椒粉 1/2小勺
、
炒紫菜/海苔 适量
烹饪步骤
小贴士

1.紫菜南瓜做起来也很家常，唯一要注意的是粘米粉的用量。南瓜粘性大，水分多。经调试后发现，它需要比芋头糕多一点的粘米粉，蒸完后才能更坚挺，比例在1:5左右。 2.南瓜糕定型后可冷藏保存一周（或冷冻一个月），要吃的时候一煎就搞定！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-11

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