东北年糕(粘糕)
从小到大腊月我妈必做的年糕,我吃过黏高粱米面,糯米面,大黄米面的!这里的水量不用秤,慢慢倒水看状态就可以!(这个总结就是糯米三撒三蒸,大黄米三撒三蒸) 参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
芸豆粒提前一晚上泡水
-
步骤2/16
点击查看大图
泡好的芸豆粒煮熟捞出备用
-
步骤3/16
点击查看大图
我用的是两种米粉
-
步骤4/16
点击查看大图
糯米面/大黄米面慢慢加水用手搅拌,一握成团轻轻一捻就能散开就可以了,用手多把面搓一搓,让水能均匀的混合糯米粉
-
步骤5/16
点击查看大图
轻轻一捻就散开
-
步骤6/16
点击查看大图
最后用大孔筛子过一下备用
-
步骤7/16
点击查看大图
蒸锅倒半锅水不能少,玉米皮洗干净垫在盖帘上,铺平整大火烧开(用烘焙油纸也行)
-
步骤8/16
点击查看大图
先铺一层芸豆粒
-
步骤9/16
点击查看大图
芸豆粒上均匀撒上三分之一糯米粉,盖上盖子蒸至糯米粉变色(三四分钟的样子)接着再撒三分之一蒸变色,糯米粉分三次蒸变色(糯米粉/大黄米粉不容易蒸透,多次少撒防止蒸不透夹生)
-
步骤10/16
点击查看大图
糯米粉三次撒完上面撒一把芸豆粒
-
步骤11/16
点击查看大图
接着撒大黄米粉,太厚了不容易蒸透需要撒完用筷子扎透,蒸变色再撒下一层,跟上一层糯米粉的撒法蒸法相同!
-
步骤12/16
点击查看大图
撒完最后的大黄米粉上面撒上剩下的芸豆粒,中火蒸30分钟
-
步骤13/16
点击查看大图
蒸熟的年糕用筷子扎一下不黏粉就好了,关火闷几分钟
-
步骤14/16
点击查看大图
不烫手取出来倒扣拿掉玉米皮,把年糕白糯米这面对折,这样年糕厚度比较好,省略这一步也是可以的
-
步骤15/16
点击查看大图
对折的样子
-
最后一步
点击查看大图
趁着温热吃点,剩下的凉了用刀分割好装保鲜袋冷冻,吃时候拿出来室温解冻后切片蒸熟,蘸糖桂花,蜂蜜,糖都是很好吃的
想做年糕一定耐心看完再去做,没啥技术含量,就是需要耐心!糯米面兑水状态掌握好,撒粉每次都蒸透不夹生就是成功的年糕!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-11
东北年糕的其他做法
东北年糕的相关分类
东北年糕的相关推荐
-
奶香蛋挞
72488155人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67517244人看过 -
冬瓜排骨汤
31343595人看过 -
猪肉洋葱馅饼
4030342人看过 -
#嗨fun暑假#醋溜土豆丝
143086人看过 -
东北名菜大骨头炖酸菜粉条
563291人看过 -
灵魂酱汁红烧鱼(家常版)
3403820人看过 -
孩子爱吃的早餐蔬菜煎饼
1497277人看过 -
黄米面粘糕
228382人看过 -
洋葱炒香菇
3503786人看过 -
#原制原味,聚会菜谱#黄油煎吐司
176538人看过 -
豆角炖土豆
11288人看过