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巴斯克芝士蛋糕的做法

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巴斯克芝士蛋糕

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外层是烤出来的蛋奶香里面是满满的芝士流心

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 350克

、

全蛋 3个

、

蛋黄 1个

、

白砂糖 100克

、

淡奶油 200克

、

玉米淀粉 10克

、

蛋糕模具 6寸

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋糕模具铺好油纸。
步骤2/11 点击查看大图
3个全蛋和1个蛋黄，一起充分打散。
步骤3/11 点击查看大图
隔水融化奶油奶酪。
步骤4/11 点击查看大图
分3次加入蛋液。每加一次都要充分拌匀后再加下一次。
步骤5/11 点击查看大图
分3次加入淡奶油。同样要充分搅拌均匀后再进行下一次。
步骤6/11 点击查看大图
最后加入玉米淀粉，充分搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
过筛2次后倒入模具。
步骤8/11 点击查看大图
轻震模具，排出气泡。若表面仍有气泡，用牙签挑破。
步骤9/11 点击查看大图
放入烤箱，上下火230度烤25分钟。
步骤10/11 点击查看大图
从烤箱取出后自然冷却一会，放冰箱冷藏5小时以上。
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自己先吃一块

小贴士

所有器具都要保证无水无油，用之前最后用纸巾全部擦一遍。烤箱必须要预热，过筛的时候同时进行预热时间差不多。不能怕麻烦，每次搅拌都要充分搅拌均匀。过筛一次也可以，过筛两次口感更细腻丝滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-11

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